Čokoládové koláčiky s mätovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládovo-mätové muffiny

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčikov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 32 porcií
Kalórie 358, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 59 G., vlákno 2 G., cholesterol 37 mg, sodík 144 mg, cukor 47 G.

Tieto elegantné cupcakes zapôsobia na vašich hostí svojimi kontrastnými čiernobielymi farbami a úžasnou kombináciou bohatej čokolády a osviežujúcej mäty. Mäkké, dokonale vláčne čokoládové cupcakes sú pokryté kruhom mätového fondánu a potom hrubou vrstvou čokoládovej polevy. Polevu rozložte tak, aby bola jasne viditeľná vrstva sviežej bielej mäty, vďaka čomu budú vaše cupcakes vyzerať úžasne. Hotové cupcakes dajte do chladničky a podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

330 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1 šálka kakaového prášku
3 a 1/4 šálky hnedého cukru
3 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
3/4 čajovej lyžičky soli
1 a 1/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Poleva

1 balenie (450 g) práškového cukru (asi 4 šálky)
0,5 šálky kukuričného sirupu
1/4 šálky tuku alebo kakaového masla, zmäknutého
2 čajové lyžičky extraktu z mäty piepornej

Glazúra

220 g horkej čokolády, nadrobno nasekanej
1/4 šálky kukuričného sirupu
1,5 lyžice nesoleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, karamel, vajcia, kyslé mlieko, kefír, kukuričný sirup, margarín, extrakt z mäty, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt rúry umiestnite do strednej polohy a predhrejte ho na 175 °C. Dve kovové formy na muffiny vysteľte papierovými košíčkami.
Upečte koláčiky:

V stredne veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte maslo, kakaový prášok a 3/4 šálky vody. Prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre, kým sa maslo nerozpustí, približne 2 minúty. Premiešajte a potom pridajte hnedý cukor.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Vmiešajte teplú maslovú zmes. V inej miske zmiešajte cmar, vajcia a vanilkový extrakt; vmiešajte do cesta, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili, ale nepremiešajte.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov a každý naplňte približne do troch štvrtín. Pečte, kým košíčky po ľahkom stlačení nezačnú pružne pôsobiť späť, 30 – 35 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť vo formách a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Pripravte si polevu:

Pomocou mixéra vyšľahajte práškový cukor, kukuričný sirup, tuk a extrakt z mäty piepornej, kým nevznikne hustá pasta. Vytvarujte ju do guľky, vložte ju medzi dva listy pergamenového papiera a rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm (1/4 palca). (V prípade potreby zohrejte v mikrovlnnej rúre 15 sekúnd, aby zmäkla.)
Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky alebo 6 cm pohára vykrojte z mätového fondánu kruhy; pozbierajte zvyšky a znova zrolujte. Na každý koláčik položte mätový kotúč.
Pripravte si glazúru:

Čokoládu, kukuričný sirup, maslo a 1/4 šálky vody dajte do misky, prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre na 50 % výkone, kým sa čokoláda nerozpustí, približne 2 minúty. Premiešajte a potom nechajte mierne vychladnúť.
Rozotrite polevu na mätovú polevu a nechajte po okrajoch malý okraj. Nechajte v chladničke, kým úplne nestuhne, aspoň 20 minút. Podávajte vychladené koláčiky.