Karamel so soľou a korením

Hlasy: 2

Čas: 5 hodín a 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 36 dlaždíc

Karamelky so soľou a korením znejú šialene, ale ak milujete slaný karamel a nezvyčajné kombinácie chutí, týmto domácim cukríkom neodoláte. Po zahryznutí do jedného sa budete čudovať, prečo ste ešte nikdy nevyskúšali karamelky so soľou a korením. Sú žuvacie, krémové, pikantné a – pozrite sa na to! – návykové. Karamelky posypte zmesou nahrubo mletého korenia alebo rozdrveného v mažiari. Tieto cukríky vydržia niekoľko týždňov. Pre jednoduché skladovanie zabaľte každý jeden do pergamenového papiera.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka hustej smotany
60 g nesoleného masla
2 čajové lyžičky vločiek morskej soli
1,5 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky kukuričného sirupu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
4 čajové lyžičky hrubo mletého korenia
Špeciálne vybaveniekaramelový teplomer

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, dúhovka

Príprava jedla podľa receptu:

Vysteľte štvorcový plech na pečenie s rozmermi 20 cm (8 palcov) papierom na pečenie tak, aby presahoval. Nastriekajte papier na pečenie a všetky odkryté časti plechu sprejom na pečenie.
V malom hrnci zmiešajte smotanu, maslo a 1 1/2 čajovej lyžičky soli a varte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí; odstavte z ohňa a odložte bokom.

Vo veľkom hrnci zmiešajte cukor, kukuričný sirup a 1/4 šálky vody a varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sirup nezmení farbu na jantárovú a teplota na teplomere nezvýši na 154 °C – 160 °C.

Odstavte z ohňa a pomaly zašľahajte smotanovú zmes. Vráťte na stredný plameň a varte karamel, kým nedosiahne 118 °C. Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt a 2 čajové lyžičky korenia. Nalejte karamel do pripravenej formy a niekoľkokrát ním poklepte o dosku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Posypte zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli a 2 čajovými lyžičkami korenia. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Formu prikryte a nechajte karamel úplne stuhnúť, 4 hodiny alebo cez noc.
Vyberte karamel z formy potiahnutím za previsnutý papier na pečenie a preložte ho na dosku na krájanie. Veľmi ostrým nožom nakrájajte karamel na cukríky. Ak sa karamel lepí na nôž, postriekajte ho sprejom na varenie. Voskový papier nakrájajte na štvorce o niečo väčšie ako vaše karamelky.
Každý karamel zabaľte do kúska voskového papiera a konce zatočte. Cukríky sa dajú skladovať pri izbovej teplote približne 2 týždne.

Kategórie:

recept / Dezerty / Cukríky / / Food Network - recepty

Podobné recepty