Pools Brew Red Chili

Hlasy: 1

Ako pripraviť červenú čili papričku Pools Brew

Fotografia jedla: Ryan Dausch

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tradičný recept na chilli od Boba Plagera, víťaza majstrovstiev sveta v varení chilli papričiek (WCCC), ktoré dva roky po sebe (2012, 2013) organizuje Medzinárodná spoločnosť pre chilli (ICS).

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hlavné zložky:

1 500 g hovädzej kýty, kýta (odrezaný tuk z hornej časti stehna), nakrájaná na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
3 polievkové lyžice rastlinného margarínu
3 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
1,5 šálky paradajkovej omáčky
3 odkôstkované slivky
Tabasco omáčka (voliteľné)

Skupina korenia č. 1:

1,5 lyžice papriky
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
1,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
3 čajové lyžičky suchého koncentrovaného hovädzieho vývaru
1,5 čajovej lyžičky suchého koncentrovaného kuracieho vývaru
1/2 čajovej lyžičky ochutenej soli
2 a 1/4 čajovej lyžičky chilli prášku z Nového Mexika
2 a 1/4 čajovej lyžičky mletej čili papričky z Nového Mexika

Skupina korenia č. 2:

1,5 lyžice mletej rasce
3/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/2 čajovej lyžičky ochutenej soli
2 a 1/4 polievkovej lyžice. chilli prášok
2 a 1/4 polievkovej lyžice texaského chilli prášku
2 a 1/4 čajovej lyžičky mletej čili papričky z Nového Mexika
2 a 1/4 čajovej lyžičky jemného prášku z chilli papričiek z Nového Mexika

Skupina korenia č. 3:

3 čajové lyžičky texaského chilli prášku
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 vrchovatej čajovej lyžičky cesnakového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, chilli korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, rasca, paprika, Tabasco omáčka, paradajková omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Margarín roztopte vo veľkom, širokom hrnci na strednom ohni. Hovädzie mäso opečte po malých dávkach z každej strany 5 minút dozlatista. Vložte do cedníka, sceďte, opláchnite vodou a vráťte do hrnca.
Do hrnca pridajte hovädzí vývar, kurací vývar, paradajkovú omáčku, sušené slivky, 10 šálok vody (2,5 l) a skupinu korenia č. 1. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú a varte 2,5 hodiny za občasného miešania, kým mäso nezmäkne.

Pridajte skupinu korenia č. 2 a varte 15 minút, potom pridajte skupinu korenia č. 3 a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Dochuťte soľou a omáčkou Tabasco podľa chuti. V tomto článku sa dozviete o druhoch a s použitím omáčky Tabasco.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa

Podobné recepty