Pizza s pečenými paprikami

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto pizza ponúka dokonalú kombináciu mäkkého syra, paradajkovej omáčky a pečených paprík so sladkou, pikantnou a údenou chuťou. Nátierka z čierneho korenia a pizzové cesto sa dajú pripraviť vopred, takže pizzu môžete podávať horúcu v deň oslavy bez akýchkoľvek starostí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Paradajková omáčka

1 konzerva (800 g) celých paradajok San Marzano z konzervy
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Papriková nátierka

1 paprička Fresno alebo červená jalapeño
1 veľká červená paprika
1 strúčik cesnaku
2 filety z ančovičiek
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/3 šálky extra panenského olivového oleja

Pizza

1 pizzový korpus, pozri recept nižšie
170 g čerstvej mozzarelly (najlepšie byvolej), nakrájanej na tenké plátky
1/4 šálky parmezánu
Natrhané listy oregana alebo bazalky

Základ na pizzu

4 šálky chlebovej múky + trochu na prácu s cestom
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička instantného droždia
0,5 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie misky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, Paradajky San Marzano, syr mozzarella, Parmezán, sladká paprika, Fresno korenie, Ančovičky, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Na spodnú mriežku rúry položte kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie a predhrejte ho na 260 °C.
Pripravte si paradajkovú omáčku:

Paradajky rozdrvte rukami vo veľkej mise. Pridajte olivový olej, 2 čajové lyžičky soli a niekoľkokrát otočte mlynček na čierne korenie.

Pripravte si paprikovú nátierku:

Čili papričku a papriku grilujte na plynovom horáku (alebo v rúre v režime grilovania) a otáčajte ich, kým šupka nie je zhora opečená, 4 minúty pre čili a 6-8 minút pre papriku. Papriky vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte mierne vychladnúť, približne 10 minút. Prstami uvoľnite zhora opečenú šupku (pri manipulácii s čili papričkou je najlepšie nosiť rukavice). Papriky prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. V kuchynskom robote zmiešajte cesnak, ančovičky, vločky červenej papriky a oregano. Prešľahajte metličkou. Pridajte pečené papriky a pulzujte, kým nie sú takmer hladké. Pridajte olivový olej a niekoľkokrát pulzujte. Dochutte soľou podľa chuti. Paprikovú nátierku si môžete pripraviť až 4 dni vopred. Prikryte a skladujte v chladničke..

Zostavte pizzu:

Cesto na pizzu položte na plech na pečenie. Potrite 3/4 až 1 šálkou paradajkovej omáčky (nejaká vám zostane). Navrch dajte mozzarellu a 1/2 šálky paprikovej nátierky. Posypte polovicou parmezánu. Plech položte na horúci kameň na pizzu a pečte, kým sa syr nerozpustí a cesto nie je zlatisté, 10 až 12 minút. Vyberte z rúry a posypte pizzu zvyšným parmezánom a bylinkami. Dochutte soľou podľa chuti.
Základ na pizzu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a droždie. Pridajte 2 šálky teplej vody (asi 40 °C) a 2 polievkové lyžice olivového oleja a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne hrubé cesto. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
Ľahko pomúčenými rukami preložte cesto na štedro pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho, kým nebude hladké a elastické, približne 1 minútu (neprepracujte). Preložte cesto do ľahko naolejovanej veľkej misy. Tesne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa takmer nezdvojnásobí, približne 1 hodinu. Medzitým položte kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie na spodnú mriežku rúry a predhrejte rúru na 260 °C.
Dva plechy na pečenie s rozmermi 32 x 45 cm (12 x 18 palcov) (nie s nepriľnavým povrchom) vymastite olivovým olejom, 3 polievkovými lyžicami na plech. Na každý plech položte jeden kus cesta. Cesto prikryte potravinovou fóliou a potom ho pevne pritlačte rukami, aby ste vyplnili plech na pečenie.
Odstráňte potravinovú fóliu a položte plech na pečenie na horúci kameň na pizzu. Pečte, kým cesto nezačne tmavnúť, približne 10 minút. Vyberte z rúry a opatrne odrolujte cesto z plechu. Navrch dajte polevu a upečte pizzu, alebo nechajte cesto vychladnúť, voľne ho zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 8 hodín.