Tvarohové rolky s datľami

Hlasy: 10

Ako pripraviť - Rolky z tvarohu s datľami

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 36 ks.

Recept Rona Ben-Israela na croissanty plnené datľami, vyrobené z cesta z krémového syra.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Klasické cesto na báze smotanového syra:

220 g nesoleného masla izbovej teploty
220 g tvarohu izbovej teploty
2 šálky preosiatej prémiovej múky

Náplň:

2,5 šálky vykôstkovaných datlí
2 čajové lyžičky škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/4 šálky (4 polievkové lyžice) jablkovej alebo pomarančovej šťavy
1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
Prémiová múka na posypanie
3 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla
1 vajce, ľahko rozšľahané s 1 PL mlieka alebo smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tvaroh, múka, dátumy, škorica, mletý zázvor, klinček, Pomarančový džús, vlašské orechy, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Na klasické cesto na báze smotanového syra: V mise stojanového mixéra zmiešajte maslo a smotanový syr pomocou metličky. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a krémové. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne pridávajte múku. Vypnite mixér a vyberte misu s metličkou. Uistite sa, že sú ingrediencie dobre prepojené. Cesto by malo byť mäkké. Rozdeľte cesto na tri časti, každú zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte do kruhu. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Na plnku: V kuchynskom robote rozmixujte datle so škoricou, zázvorom a klinčekmi a zakaždým pridajte lyžicu jablkovej šťavy. Plnka by mala byť pastovitá s niekoľkými kúskami. Vmiešajte vlašské orechy.

Ako formovať croissanty: Posypte pracovnú dosku múkou a časť cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom 25 cm. Pomocou cukrárskeho štetca jemne potrite každý kruh rozpusteným maslom a potom naň rovnomerne rozotrite plnku. Pomocou vykrajovača na pizzu rozdeľte každý kruh na štyri štvrtiny. Každú štvrtinu rozrežte na tri tenké trojuholníky, spolu 12 klinov. Každý trojuholník preložte od polkruhového okraja smerom do stredu a položte na plech na pečenie vystlaný nepriľnavým papierom na pečenie alebo papierom na pečenie. Kým sa rúra predhrieva na 180 °C, dajte plech na pečenie na 30 minút do chladničky.

Rada: Croissanty sa dajú zmraziť na táckach a uskladniť v mraziacich vreckách, potom ich už len zostáva upiecť.
Pomocou cukrárskeho štetca opatrne potrite každý croissant vaječnou zmesou, pričom dávajte pozor, aby sa zmes nedostala na plech na pečenie. Pečte 15-20 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť na mriežke a skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3 dni.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Dezerty / Súbor cookie / Ron Ben-Israel

Podobné recepty