Tvarohové rolky s malinovým džemom

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Croissanty s tvarohom a malinovým džemom

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 36 ks.

Recept Rona Bena Israela na bagely s malinovým džemom, vyrobené z cesta z krémového syra.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Klasické cesto na báze smotanového syra:

220 g nesoleného masla izbovej teploty
220 g tvarohu izbovej teploty
2 šálky preosiatej prémiovej múky

Náplň:

1/2 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička škorice
3/4 šálky opečených nesolených mandlí
3/4 šálky hrozienok
1/2 šálky malinového džemu alebo bezjadierkového džemu (môžete použiť aj čerešňový)
Prémiová múka na posypanie
3 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla
1 vajce, ľahko rozšľahané s 1 PL mlieka alebo smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tvaroh, škorica, mandľa, hrozienka, malinový džem, múka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu klasického cesta so smotanovým syrom: V mise stojanového mixéra zmiešajte maslo a smotanový syr pomocou metličky. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a krémové. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne pridávajte múku. Vypnite mixér a vyberte misu s metličkou. Uistite sa, že sú ingrediencie dobre prepojené. Cesto by malo byť mäkké. Rozdeľte cesto na tri časti, každú zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte do kruhu. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Na prípravu plnky: V miske zmiešajte cukor a škoricu. Mandle nasekajte na malé kúsky a zmiešajte s hrozienkami a zmesou škorice a cukru.

Na vytvorenie croissantov: Pracovnú dosku vysypte múkou a časť cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom 25 cm. Každý kruh jemne vysypte cukrárskou kefkou rozpusteným maslom. Na každý kruh natrite tretinu džemu alebo zaváraniny a nechajte 0,5 cm okraj, aby plnka počas pečenia nevytekala. Posypte džem tretinou zmesi mandlí, cukru a hrozienok a jemne pritlačte, aby zmes nevypadla.
Pomocou vykrajovača na pizzu (kolieska) rozdeľte každý kruh na štyri štvrtiny. Každú štvrtinu nakrájajte na tri tenké trojuholníky, spolu 12 klinov. Každý trojuholník zrolujte od okraja polkruhu smerom do stredu a položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo nepriľnavým papierom na pečenie. Kým sa rúra predhrieva na 180 °C (350 °F), plech na pečenie dajte na 30 minút do chladničky.

Rada: Croissanty sa dajú zmraziť na táckach a uskladniť v mraziacich vreckách, potom ich už len zostáva upiecť.
Pomocou cukrárskeho štetca opatrne potrite každý croissant vaječnou zmesou, pričom dávajte pozor, aby sa zmes nedostala na plech na pečenie. Pečte 15-20 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť na mriežke a skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3 dni.