Marocké kuracie mäso v omáčke a kuskus s citrónom a datľami
Hlasy: 2
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Kuracie mäso duste so škoricou, koriandrom a karamelizovanými plátkami citróna a podávajte na lôžku z kuskusu a datlí. Toto nádherné jedlo inšpirované Marokom je plné magickej zmesi sladkých, korenistých a kyslastých chutí a pripravuje sa pomerne rýchlo. Na tento recept je najlepšie použiť kuracie stehná bez kože a kostí. Sú chutnejšie ako biele mäso a vždy zostanú šťavnaté.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 citrón, nakrájaný na 0,5 cm hrubé kolieska (konce zahoďte a odstráňte semienka)
- 2 čajové lyžičky cukru
- 3 PL olivového oleja
- 1,5 šálky kuskusu
- 1/4 šálky nasekaných datlí alebo zlatých hrozienok
- 0,5 šálky voľne nasekaného čerstvého koriandra
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 8 malých kuracích stehien bez kože a kostí (spolu asi 1 kg)
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 konzerva (425 g) konzervovaného cíceru, prepláchnutého a scedeného
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kuskusové zrno, cícer, citrón, dátumy, paradajkový pretlak, škorica, koriander, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- Posypte obidve strany plátkov citróna cukrom, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými mletými čiernymi koreninami. Položte na tanier a nechajte 10 minút odpočívať.
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte 2 šálky vody s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a štipkou soli. Priveďte do varu a pridajte kuskus a datle. Prikryte, odstavte z ohňa a nechajte dusiť asi 10 minút. Kuskus premiešajte vidličkou a pridajte polovicu koriandra. Prikryte a udržiavajte v teple.
- Zmiešajte škoricu, koriander, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Posypte ňou kuracie mäso. Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, raz ho otočte, kým nebude z oboch strán tmavohnedé (kuracie mäso nebude prepečené), približne 3 minúty z každej strany. Preložte na tanier. Panvicu utrite.
- Pridajte zvyšný olej do panvice a vráťte na stredný plameň. Pridajte plátky citróna v jednej vrstve a opekajte ich dozlatista a skaramelizujte z oboch strán, približne 2 minúty z každej strany. Preložte na tanier s kuracím mäsom.
- Pridajte paradajkový pretlak do panvice a za stáleho miešania varte, kým pretlak mierne nestmavne, asi 1 minútu. Pridajte 1,5 šálky vody, cícer, kuracie mäso a plátky citróna a duste na miernom ohni, pričom kuracie mäso občas otáčajte, kým nie je uvarené, asi 12 minút. Vmiešajte zvyšný koriander a podávajte s kuskusom.
Kategórie:
Podobné recepty
