Arros-con-poyo

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 951, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 108 G., vlákno 5 G., cholesterol 150 mg, sodík 1769 mg, cukor 14 G.

Arros con poyo (španielsky) kura s kuracím mäsom) je obľúbené latinskoamerické ryžové jedlo s kuracím mäsom a rôznymi koreninami a zeleninou vrátane zelenej fazuľky a zelených olív plnených paprikami pimento, ktoré dodávajú skvelú chuť. Toto jedlo je ideálne na každodenné použitie aj na špeciálne príležitosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ryža s kuracím mäsom

1 kura s hmotnosťou 1,5–1,8 kg, nakrájané na 8 kusov
1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná na štvrtiny, plus ½ žltej cibule, nakrájanej na tenké plátky
4 šálky kuracieho vývaru, domáceho alebo kupovaného, mierne osoleného
1 šálka ľahkého piva, napríklad svetlého ležiaka
3 polievkové lyžice korenia adobo
1 čajová lyžička soli
3 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 šálka čerstvých nasekaných listov koriandra
6 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
3 šálky bielej ryže
1 šálka čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
2 stredné mrkvy, nadrobno nakrájané
220 g zelenej fazuľky, odstránenej zo špičiek a nakrájanej na štvrtiny
1 šálka kečupu
3 polievkové lyžice nesoleného masla
Polovica zelenej papriky, zbavená semienok, stopiek a nakrájaná na tenké plátky
1 šálka olív plnených pimentom

Adobo korenie

1 PL citrónového korenia
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 PL cibuľového prášku alebo vločiek
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 polievková lyžica sušenej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica annatto prášku
0,5 PL mletej rasce
1 polievková lyžica soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, kuracie prsia, mrkva, zelené fazuľky, svetlé pivo, olivový, hrach, citrónové korenie, cesnakový prášok, rasca, Annatto, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte kuracie mäso do veľkého hrnca, pridajte štvrtiny cibule, 1 šálku kuracieho vývaru, pivo, adobo omáčku, worcesterskú omáčku, polovicu koriandra a cesnak. Priveďte do varu na vysokom ohni, znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je uvarené, 30–35 minút.
Kuracie mäso preložte na tanier a nechajte ho vychladnúť. Po vychladnutí mäso natrhajte a odložte. Vývar preceďte cez jemné sitko do misky a vyhoďte kúsky cibule.

Nalejte vývar do odmerky a pridajte toľko vody, aby ste získali 4 šálky tekutiny. Vráťte tekutinu do hrnca alebo kastróla a pridajte ryžu, hrášok, mrkvu, zelenú fazuľku, kečup a soľ. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Nechajte tekutinu odpariť tesne pod úroveň ryže, asi 10 minút, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne, 25 minút.
Medzitým roztopte maslo vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte papriku a zvyšnú nakrájanú cibuľu a varte, kým zelenina nezmäkne, 8 minút.
Kuracie mäso natrhajte, odstráňte kožu a kosti a pridajte ho k zelenine. Varte 2–3 minúty, kým sa nezohreje. Ryžu premiešajte vidličkou a pridajte kuracie mäso a zeleninu do ryžovej zmesi. Pridajte olivy, posypte zvyšným koriandrom a podávajte.
Adobo korenie:
Výťažok: približne 0,5 šálky

Všetky odmerané ingrediencie zmiešajte v malej sklenenej nádobe s viečkom a pretrepte. Skladujte na chladnom a suchom mieste maximálne 2 týždne. Toto adobo korenie sa používa v mnohých latinskoamerických receptoch. Môžete si pripraviť veľkú dávku, skladovať ju v tesne uzavretej nádobe a použiť ju vo svojich obľúbených jedlách.