Kuracie mäso na kubánski spôsob so sladkou paprikou a žltou ryžou v rúre

Hlasy: 2

Ako variť - Kuracie mäso v kubánskom štýle so sladkou paprikou a žltou ryžou v rúre

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Jemné kúsky kuracieho mäsa sa vyprážajú do chrumkava a pečú s bylinkami, paprikou, korením, ryžou a zeleným hráškom, čím získate kompletnú večeru z jednej panvice, ktorá sa na Kube a v iných častiach Latinskej Ameriky nazýva kura s kuracím mäsom (kuracie mäso a ryža). Tradične sa jedlo dochucuje sazón, ale v tomto recepte bola nahradená kurkumou a rascou, ktoré ľahšie nájdete v miestnom supermarkete, a farba ryže bude jasnejšia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura, nakrájané na 8 kusov (asi 1,2 kg)
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 polievková lyžica olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 sladké papriky (1 žltá, 1 červená), zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
0,5 čajovej lyžičky kurkumy
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 šálka stredne alebo dlhozrnnej ryže
1 a 3/4 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 šálka zeleného hrášku (mrazený hrášok rozmrazte, čerstvý hrášok uvarte)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, sladká paprika, dlhozrnná ryža, hrach, kurkuma, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Kuracie mäso osušte papierovými utierkami a osoľte a osoľte čiernym korením. Vo veľkej, hlbokej panvici s pokrievkou roztopte maslo a olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso kožou nadol a opekajte dozlatista, približne 6 minút. Kuracie mäso otočte a opekajte, kým nie je aj druhá strana jemne zhnednutá, približne ďalšie 2 minúty. Kuracie mäso preložte na tanier. Z panvice sceďte väčšinu tuku a odložte si 2 polievkové lyžice.

Pridajte cibuľu do panvice a za častého miešania varte 3-5 minút, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a varte ďalšiu 1 minútu. Pridajte papriku a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, približne 3 minúty. Pridajte kurkumu, rascu, ryžu a 1/4 čajovej lyžičky soli a miešajte, kým sa ryža neobalí korením.
Prilejte vývar a premiešajte, aby sa ryža rovnomerne rozložila. Zvýšte teplotu na maximum a varte, kým ryža nezačne absorbovať tekutinu, asi 2 minúty. Pridajte kuracie mäso k ryži. Prikryte, vložte pekáč do rúry a pečte, kým ryža nezmäkne a kuracie mäso nie je prepečené, asi 25 minút.
Odstráňte pokrievku, premiešajte ryžu a pridajte zelený hrášok. Prikryte a nechajte hrášok zohriať asi 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Podávajte.

Kategórie:

recept / Rúra / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Vták / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyňa / Kubánska kuchyňa

Zbierky receptov