Teplý arroz
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 607, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 28 G., vlákno 2 G., cholesterol 189 mg, sodík 1019 mg, cukor 2 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 607, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 28 G., vlákno 2 G., cholesterol 189 mg, sodík 1019 mg, cukor 2 G.
Arroz caldo (po španielsky „ryža s vývarom“) je hustá ryžová polievka obľúbená na Filipínach so španielskymi koreňmi. Polievka sa pripravuje z chrumkavo vyprážaných kuracích stehien, ktoré spolu so zázvorom a vyprážaným cesnakom jej dodávajú bohatú, korenistú chuť. Šafran dodáva polievke zlatistý odtieň a limetka jej dodáva živú ázijskú chuť. Ak máte filipínske kalamansi (známe aj ako clamondin), použite ich namiesto limetky. Polievku ozdobte vyprážaným cesnakom, jarnou cibuľkou, trochou limetky a dobrú chuť!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 PL repkového oleja (kanoly)
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 6 kuracích stehien s kosťou
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 2,5 cm koreň zázvoru, nadrobno nasekaný
- 3/4 šálky jazmínovej ryže
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- Štipka šafranu + šafranové nite na servírovanie
- 1 bobkový list, natrhaný
- 2 lyžice rybacej omáčky + navyše na servírovanie
- Šťava z 1 limetky + 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky, na servírovanie
- 1/3 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, kuracie stehná, cibuľa, koreň zázvoru, jazmínová ryža, bujón, šafran, bobkový list, rybia omáčka, vápno, zelená cibuľka
Príprava jedla podľa receptu:
- Rozohrejte 5-litrový hrniec na strednom ohni. Pridajte olej a cesnak a za častého miešania varte, kým cesnak nie je zlatistý a voňavý, približne 2 minúty. Dierovanou lyžicou preložte cesnak na tanier vystlaný papierovou utierkou a odložte na servírovanie. Cesnakový olej si odložte v panvici a vypnite oheň.
- Kuracie mäso osoľte 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vráťte panvicu na stredne vysoký plameň, potom pridajte kuracie mäso kožou nadol a varte dozlatista, raz ho otočte, približne 8 minút. Preložte kuracie mäso do misky. Do panvice pridajte cibuľu, zázvor a ryžu. Varte za častého miešania 1-2 minúty. Pridajte k ryži kurací vývar, 4 šálky vody, štipku šafranu a bobkový list. Vráťte kuracie mäso aj so šťavou do panvice. Priveďte do varu, potom znížte plameň, aby sa mäso mierne varilo.
- Varte na miernom ohni, čiastočne prikryté, kým kuracie mäso nezmäkne, ryža sa neuvarí a polievka nezhustne, približne 30 minút. Vyberte bobkový list z hrnca, pridajte rybaciu omáčku a limetkovú šťavu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte jedno kuracie stehno na misku polievky a navrch dajte opražený cesnak, zelenú cibuľku, čerstvo mleté čierne korenie, šafranové nite a mesiačiky limetky.
Kategórie:
Podobné recepty
