Ananásové koláčiky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 239, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 43 G., vlákno 1 G., cholesterol 32 mg, sodík 89 mg, cukor 30 G.

Šťavnaté ovocie, vzdušná piškóta a lahodná hnedá maslová poleva premieňajú toto vintage cesto na obľúbený dezert nového storočia. Tieto muffiny boli inšpirované receptom na ananásový koláč hore nohami, ktorý bol kedysi neuveriteľne populárny v USA a aj mimo nich. Nezabudnite pridať čerešňu maraschino: zvýrazní jedinečnú chuť ananásu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1 a 1/3 šálky prémiovej múky
2/3 šálky kryštálového cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2/3 šálky mlieka
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka jemnej soli
1 veľké vajce

Plnenie

2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 šálky nakrájaného zrelého ananásu (kúsky s veľkosťou približne 0,5 cm)
0,5 šálky hnedého cukru

Glazúra

0,5 šálky práškového cukru
5 čajových lyžičiek ananásovej šťavy, čerstvej alebo konzervovanej
6 čerešní maraschino, prekrojených na polovicu, na ozdobu
Ananásové mesiačiky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte štandardnú formu na 12 muffinov papierovými košíčkami.
Košíčky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, mlieko, maslo, vanilku, soľ a vajce do hladka. Nešľahajte prudko.

Cesto rozdeľte do košíčkov na muffiny. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinu nevyjde čisté, približne 18 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť na mriežke, potom muffiny vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Plnenie:

V panvici s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte ananás, cukor a soľ a za častého miešania varte, kým ovocie nie je skaramelizované a väčšina tekutiny sa neodparí, 18 – 20 minút. Prejdite lyžicou cez plnku; mala by zanechať stopu, ktorá vydrží 1 – 2 sekundy. Plnka by mala mať konzistenciu podobnú karamelovej omáčke. Nechajte vychladnúť.
Glazúra:

V malom hrnci roztopte maslo na stredne nízkom ohni. Priveďte do varu a pokračujte v ohrievaní, kým maslo nezíska tmavo zlatistú a orieškovú chuť, približne 4 minúty. Keď uvidíte, že sediment na dne zhnedne, vypnite oheň. Nechajte zhnednuté maslo vychladnúť na izbovú teplotu. Vmiešajte práškový cukor a ananásovú šťavu, kým nevznikne hladká zmes.
Zhromaždenie:

Pomocou naberačky na melón urobte v každom koláčiku jamku dostatočne veľkú na to, aby sa do nej zmestila 1 polievková lyžica ananásovej plnky. Naplňte ju a jemne pritlačte zadnou stranou naberačky, aby sa plnka rovnomerne rozložila. Na otvor dajte lyžicu polevy, aby ste ho zakryli. Ozdobte koláčiky čerešňami a ananásom.