Škoricové šišky

Hlasy: 2

Čas: 9 hodín 36 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 40 ks.

Najlepšie je plánovať prípravu týchto šišiek dopredu, pretože kysnuté cesto sa miesi noc predtým a potom cez noc kysne v chladničke. V chladnom prostredí droždie pôsobí pomalšie a rovnomernejšie, čo v konečnom dôsledku zlepšuje chuť šišiek. Ak nemáte vykrajovač na šišky, môžete cesto jednoducho nakrájať na štvorce, nechať ich znova kysnúť a vyprážať ich v rastlinnom oleji, pričom starostlivo sledujte teplotu, aby ste sa uistili, že sú dôkladne vyprážané bez pripálenia. Hotové šišky položte na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej, potom ich obaľte v zmesi cukru a škorice a vychutnajte si ich.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šišky

0,5 šálky mlieka
1 ČL cukru + 1/3 polievkovej lyžice.
1,5 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1 vajce
1/4 šálky vody
2,5 šálky múky
0,5 čajovej lyžičky soli
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
4 lyžice (60 g) rozpusteného masla
Rastlinný olej, na vyprážanie

Poleva

1 šálka cukru
1 čajová lyžička mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, cukor, kvasnice, vajcia, prémiová múka, muškátový oriešok, maslo, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Vysmažte šišky. V malom hrnci jemne zohrejte mlieko s 1 čajovou lyžičkou cukru. Pridajte droždie a nechajte ho 5 minút kysnúť, aby sa aktivovalo.
V malej miske rozšľahajte vajíčko s vodou.

V mise kuchynského robota s metličkovým nástavcom zmiešajte múku, zvyšnú 1/3 šálky cukru, soľ a muškátový oriešok. Pridajte zmes kvasníc, rozšľahané vajce a rozpustené maslo. Vyberte metličku a nahraďte ju metličkovým hákom. Miesime cesto asi 15 minút, kým nie je hladké. Preložíme ho do veľkej, vymastenej misy. Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme cez noc do chladničky.
Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 0,5 cm a položte ho na plech na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
Cesto nakrájajte na štvorce s rozmermi 4 cm. Plech na pečenie vysteľte vymasteným papierom na pečenie. Štvorce cesta poukladajte na pripravený plech na pečenie vzdialené 1 cm od seba a prikryte ďalším vymasteným listom papiera na pečenie. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
Pripravte si polevu. V malej miske zmiešajte cukor a škoricu, aby ste nimi obaľovali šišky.
Vo veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na 190 °C (375 °F) a šišky opekajte 1 – 2 minúty z každej strany. Kým sú šišky ešte teplé, obaľte ich v zmesi cukru a škorice.

Autor receptu - Gale Gand je americká cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU.

Kategórie:

recept / Mixér / Raňajky / Slávnostné jedlá / Pekáreň / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / / Americká kuchyňa

Zbierky receptov