Tekvicové šišky bez kvasníc s javorovou glazúrou

Hlasy: 9

Ako pripraviť - tekvicové šišky bez kvasníc s javorovou polevou

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.

Šišky sa nachádzajú v mnohých kuchyniach po celom svete, ale Američania si tento dezert obľúbili natoľko, že sa stal prakticky národnou ikonou. Každý rok v prvý júnový piatok oslavujú Spojené štáty Národný deň šišiek a z Ameriky pochádzajú aj dve svetoznáme siete šišiek, Dunkin' Donuts a Krispy Kreme. Túto pochúťku si však veľmi obľúbili aj ich kanadskí susedia a nie je ťažké uhádnuť, že v Kanade sú najobľúbenejšie šišky s javorovou glazúrou. Tajomstvo tejto popularity spočíva v kombinácii nadýchaného cesta a sladkej glazúry, doplnenej arómami korenia. Tento dezert sa perfektne hodí k rannej šálke kávy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šišky

Rastlinný olej, na vyprážanie
3 a 3/4 šálky múky
1 a 1/4 šálky cukru
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1 čajová lyžička soli
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1 vaječný žĺtok
1/3 šálky kyslého mlieka
3/4 šálky tekvicového pyré
3 polievkové lyžice rozpusteného soleného masla
0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Škoricový cukor

Javorová glazúra

3 šálky práškového cukru
1/4 čajovej lyžičky javorového extraktu
0,5 šálky mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, škorica, muškátový oriešok, nové korenie, vajcia, kyslé mlieko, tekvicové pyré, maslo, mandľový extrakt, hnedý cukor, práškový cukor, javorový extrakt, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V veľkej liahni rozohrejte rastlinný olej na 190 °C.
Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie.

V ďalšej veľkej mise vyšľahajte vajcia, žĺtok, cmar, tekvicové pyré, rozpustené maslo a mandľový extrakt do hladka. Pridajte suché ingrediencie k mokrým a dôkladne premiešajte drevenou vareškou. Cesto by malo byť veľmi lepkavé.
Posypte si pracovnú dosku a ruky múkou. Rukami roztiahnite cesto na hrúbku 1,2 cm. Namočte okrúhly vykrajovač s priemerom 7,5 cm do múky a vykrojte šišky. Pomocou vykrajovača s priemerom 2 cm vykrojte otvor v strede šišiek. Spojte všetky zvyšky cesta a znova ho roztiahnite. Vykrojte nové šišky.
Šišky vyprážajte v horúcom oleji dozlatista a chrumkava, približne 1 minútu z každej strany. Preložte ich na mriežku nad plech, aby vychladli a odkvapkali prebytočný olej.
Keď šišky vychladnú, posypte ich škoricovým cukrom alebo vrch namáčajte do javorovej polevy, podľa chuti. Prípadne môžete polevu rozotrieť nožom na maslo.
Javorová glazúra:

V malej miske zmiešajte práškový cukor, javorový extrakt a mlieko; dôkladne premiešajte. V prípade potreby pridajte viac mlieka, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Polevu pokvapkajte na šišky.