Talianske calzone z kysnutého cesta pečené v rúre

Hlasy: 3

Ako pripraviť talianske calzone - pečené kysnuté cesto

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Pre jednoduchšiu prípravu talianskych calzone použite hotové kysnuté cesto na žemle alebo chlieb a mletú surovú klobásu ako plnku. Z bravčových klobás jednoducho odstráňte prírodné obaly a mäso opečte s talianskym korením pre ešte väčšiu chuť. Potom do mäsovej plnky pridajte zmes strúhaných syrov – ricottu, mozzarellu a parmezán – a už len stačí calzone poskladať a upiecť. Calzone sa najlepšie konzumujú ponorené do teplej marinárovej omáčky. Recept nájdete nižšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Buchty

16 celých mrazených guľôčok cesta na žemľu
1 polievková lyžica masla
1 celá stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
450 g surového bravčového mäsa alebo talianskych klobás bez čriev
0,5 ČL talianskeho korenia
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
425 g ricotty z plnotučného mlieka
1,5 PL strúhanej mozzarelly
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
0,5 čajovej lyžičky soli
Čierne korenie
2 celé vajcia + 1 celé vajce, rozšľahané
Prémiová múka do práce

Marinárová omáčka

Olivový olej
3 - 4 celé strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 celá malá cibuľa, nakrájaná
0,5 šálky bieleho vína (alebo kuracieho vývaru)
3 konzervy 425 g konzervovaných drvených paradajok
Štipka cukru
Čerstvé petržlenové listy
Čerstvé listy bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mletá klobása, Talianske korenie, vločky červenej papriky, marinárová omáčka, biele víno, pyré z paradajok, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na žemľu položte na plech na pečenie a rozmrazte. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 2-3 hodiny.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a opekajte ju niekoľko minút. Pridajte klobásové mäso a opekajte, miešajte a lámajte ho na kúsky. Dochuťte talianskym korením a vločkami červenej papriky. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na tanieri.
V samostatnej miske zmiešajte ricottu, mozzarellu, parmezán, soľ, trochu čierneho korenia, petržlenovú vňať a 2 vajcia.
Keď mäso vychladne, vmiešajte ho do syrovej zmesi a odložte bokom.
Keď cesto rozmrazí a vykysne, rozvaľkajte každý kruh na ľahko pomúčenej doske na tenké kruhy ako papier. Na polovicu každého kruhu dajte 3 – 4 polievkové lyžice plnky. Preložte cesto polovicou cez plnku a okraje zahnite, aby sa spojili.

Poznámka

Ak máte radšej väčšie calzone, použite chlebové cesto a na jeden koláč použite štvrtinu až tretinu každého cesta..
Vrch každého calzone potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte dozlatista, 10-13 minút. Podávajte s teplou marinárovou omáčkou.

Marinárová omáčka

Do hrnca nalejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrejte na strednom ohni. Pridajte cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešajte.

Teraz pridajte víno (alebo kurací vývar) a miešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.

Pridajte pretlačené paradajky a premiešajte. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti a štipkou cukru. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 30 minút.

Ku koncu varenia nasekajte čerstvú petržlenovú vňať a bazalku a pridajte ich do omáčky, pričom ich rovnomerne rozložte.