Vaflový sendvič s kuracím mäsom a horúcim javorovým sirupom

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Keď naozaj nemáte chuť na kašu, pripravte si na raňajky tieto chrumkavé sendviče s kuracím mäsom a šalotkou od Jeffa Maura, ktoré vás zasýtia až do obeda. Vyprážané kuracie mäso opečie do chrumkava, vloží ho medzi dve slané vafle a navrch ho pokvapká maslom, pikantnou omáčkou, javorovým sirupom a plátkami paradajok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chrumkavé kura:

900 g kuracieho filé bez kosti
3 polievkové lyžice. panko strúhanka
3 polievkové lyžice čili prášku ancho
2/3 šálky cmaru
1,5 čajovej lyžičky pikantná omáčka
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/2 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
1/2 čajovej lyžičky granulovanej cibule
Rastlinný olej na vyprážanie
2 šálky múky
2 čajové lyžičky údenej papriky
Soľ a mleté čierne korenie
3 vajcia kategórie CO

Horúce javorové maslo:

3 polievkové lyžice. javorový sirup
3 čajové lyžičky pikantnej omáčky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
8 PL (110 g) zmäknutého masla

Vafle:

1/2 šálky minerálnej vody
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia kategórie CO
1 a 1/4 šálky cmaru
2 šálky múky
2 polievkové lyžice cukru
1/2 čajovej lyžičky kuchynskej soli
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 šálka nasekanej šalotky
Sprej na varenie
4 physalis, ošúpané a nakrájané na tenké plátky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, vafle, javorový sirup, minerálna voda, kyslé mlieko, vajcia, pikantná omáčka, šalotka, mleté čerešne, sušená cibuľa, cesnakové granule, ančovičky, panko strúhanka, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pre kurča: V malej miske zmiešajte cmar, pikantnú omáčku, soľ, granulovaný cesnak a granulovanú cibuľu. Kuracie mäso vložte do pevného plastového vrecka a zalejte marinádou. Marinujte v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
Do zapekacej misy pridajte múku, papriku, trochu soli a korenia. Do inej misky pridajte panko, čili prášok ancho, trochu soli a korenia. V tretej miske rozšľahajte vajcia.

Kuracie mäso vyberte z marinády a nechajte odkvapkať prebytočné cmar. Potom ho obaľte najprv v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.

Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte olej na hrúbku 2,5 cm a opečte kuracie mäso po dávkach 3-4 minúty z každej strany, pričom dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili, kým nie je zlatisté a vnútorná teplota nedosiahne na teplomere na cukríky 71 °C.

Predhrejte rúru na 90 °C (195 °F) a na dva plechy na pečenie umiestnite rošty. Vyprážané kura preložte na jeden z pripravených plechov na pečenie a vložte ho do vyhriatej rúry, aby kura zostalo teplé a chrumkavé, kým budete piecť vafle.
Na pikantné maslo s javorovým sirupom: V miske zmiešame maslo, javorový sirup, pikantná omáčka a kajenské korenie.

Na vafle: V stredne veľkej miske zmiešajte rastlinný olej, vanilkový extrakt a vajcia. Pridajte cmar a minerálnu vodu. V samostatnej miske zmiešajte múku, cukor, kuchynskú soľ a sódu bikarbónu. Pridajte suché ingrediencie k mokrým a miešajte do hladka. Pridajte cibuľu.
Predhrejte vaflovač podľa pokynov výrobcu. Nastriekajte vaflovač tenkou vrstvou spreja na pečenie. Nalejte cesto do vaflovača a pečte vafle dozlatista. Položte ich na ďalší pripravený plech na pečenie a pečte v teplej rúre až do podávania.
Zostavenie sendvičov: Každú vafl potrite poriadnym množstvom horúceho masla. Navrch poukladajte niekoľko plátkov paradajok a potom niekoľko kúskov chrumkavého kuracieho mäsa. Navrch položte ďalšiu vafl a sendvič je hotový.