Morčacie mäso dusené na masle s chipotle a javorovým sirupom
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 604, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 77 G., sacharidy 5 G., vlákno 0 G., cholesterol 279 mg, sodík 1217 mg, cukor 3 G.
Kalórie 604, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 77 G., sacharidy 5 G., vlákno 0 G., cholesterol 279 mg, sodík 1217 mg, cukor 3 G.
Morčacie mäso potrite zo všetkých strán, aj pod kožou, maslom, javorovým sirupom a chipotle papričkami a potom ho pečte dozlatista. Koža bude chrumkavá a mäso šťavnaté, plné sladkej a údenej chuti údených chipotles.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morka s hmotnosťou 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoleného masla izbovej teploty
- 2 polievkové lyžice prírodného javorového sirupu
- 1 chipotle paprika v adobo omáčke
- 1 strúčik cesnaku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, javorový sirup, chipotle papričky v adobo omáčke
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte morčacie mäso postáť pri izbovej teplote približne 1 hodinu.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Morčacie droby odstráňte a odložte ich na ďalšie použitie. Odrežte všetky mastné kúsky v blízkosti dutiny alebo krku a vyhoďte ich. Morčacie mäso osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami a zvnútra aj zvonka bohato osoľte a okoreňte.
- Maslo, javorový sirup, chipotle papriku, cesnak a štipku soli vložte do kuchynského robota a mixujte do hladka. Opatrne oddeľte kožu od morčacích pŕs a polovicu maslovej zmesi natlačte pod kožu na prsia. Zvyšné maslo votrite do kože. Stehná zviažte špagátom. Krídelká vložte pod moriaka a moriaka položte prsiami nahor na rošt v pekáči.
- Pečte, kým moriak nezačne hnednúť, približne 25 minút. Prsia voľne prikryte alobalom a potom znížte teplotu rúry na 160 °C. Pokračujte v pečení, kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 68 °C.
- Odstráňte alobal a pečte, kým vnútorná teplota stehna nedosiahne 74 °C, približne ďalších 30 minút. Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho asi 30 minút odpočívať pred krájaním.
Kategórie:
Podobné recepty
