Neapolská pizza s paradajkovým pretlakom

Hlasy: 2

Ako pripraviť neapolskú pizzu s paradajkovým pretlakom

Fotografia jedla: Enrico Perilli, Pizzeria "Porto Alba"; Neapol, Taliansko

Čas: 2 hodiny 24 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Neapolská pizza s paradajkovým pretlakom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu

235 ml vody
3 g droždia
7 gramov soli
450 g. chlebová múka
1/8 šálky kukuričnej múky na posypanie panvice
1/8 šálky olivového oleja
110 g paradajkového pretlaku (pozri recept nižšie)

Paradajková omáčka

450 g pyré z slivkových paradajok
225 g hovädzieho vývaru
55 g solenej bravčovej alebo chrbtovej slaniny
1 nakrájaná cibuľa
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 bobkový list
Štipka tymianu
15 gramov soli

Plnenie

4 šálky nakrájanej mozzarelly
1 zväzok čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajková omáčka, cibuľa, cesnak, slivkové paradajky, kysnuté cesto, chlebová múka, kukuričná múka, bravčová masť, syr mozzarella, bobkový list, tymian, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej misy alebo do misy kuchynského robota s hnetacím hákom nalejte vodu. Rozpustite v nej droždie. Pridajte olivový olej, chlebovú múku a soľ a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí guľa.

Zapnite mixér na strednú rýchlosť a mixujte približne 1-2 minúty, kým nevznikne hladké, elastické cesto. Cesto vyberte z misy, prekrojte ho na polovicu, vytvarujte z neho pevné guľky a poukladajte ich na ľahko vymastený plech na pečenie. Prikryte a nechajte kysnúť aspoň 4 hodiny.
Predhrejte rúru na 220 °C. Na prípravu omáčky vložte solené bravčové mäso do veľkého hrnca a vytopte tuk. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nie je priesvitná. Pridajte cesnak a opekajte, kým nezačne voňať.

Pridajte paradajkový pretlak, pyré a hovädzí vývar. Priveďte do varu. Pridajte bobkový list, tymian a soľ a varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Vyberte bobkový list, omáčku rozmixujte a ochutnajte, v prípade potreby dochuťte ďalším korením alebo soľou.

Keď cesto vykysne, každý kus rozvaľkajte valčekom na hrúbku asi 0,5 cm. Navrch natrite paradajkovou omáčkou. Posypte mozzarellou, pizzu položte na plech na pečenie posypaný kukuričnou múkou a pečte 10-15 minút, kým nebude zlatistá a chrumkavá. Ozdobte lístkami bazalky.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Pizze / Talianska kuchyňa

Podobné recepty