Kozie mäso dusené v kari omáčke

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Cheryl Smith

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Kozie mäso dusené v kari omáčke - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,7 kg kozieho mäsa, nakrájaného na 4 cm kúsky na dusenie (plece)
4 ošúpané a nakrájané zemiaky Yukon Gold
4 šálky cibule, nakrájanej na polkruhy
1 veľká paradajka, zbavená semienok a nakrájaná
2 polievkové lyžice nasekaného zázvoru
6 rozdrvených strúčikov cesnaku
6 polievkových lyžíc. kari prášok
Soľ a mleté čierne korenie
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja alebo ghí (pozri recept nižšie)
Voda
Cheryl's Hot Sauce podľa chuti (pozri recept nižšie)
1 zväzok tenko nakrájanej zelenej cibuľky na ozdobu

Cherylina pikantná omáčka:

10 celých paprík Scotch Bonnet, umytých a zbavených stopiek
1 - 1,5 šálky stolového octu
10 celých bobúľ nového korenia

Ghí:

450 g masla, nakrájaného na kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, čili paprička, paradajky, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, nové korenie, kari, kozie mäso, ghí

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte mäso s cibuľou, paradajkou, zázvorom, cesnakom, kari práškom, soľou a korením. Dobre premiešajte a nechajte marinovať cez noc v chladničke.
Vyberte mäso z marinády. Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni opečte mäso na 2 lyžiciach ghí alebo rastlinného oleja dozlatista zo všetkých strán.

Keď je všetko mäso zhnednuté, vyberte ho a odstráňte prebytočný tuk. Do panvice pridajte zvyšný ghí alebo rastlinný olej, zalejte zvyšnou marinádou, pridajte trochu pikantnej omáčky a duste 6 minút.

Potom vráťte mäso do hrnca, pridajte toľko vody, aby bolo mäso len ponorené, a priveďte obsah do varu. Hrniec prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 190 °C (375 °F) na 1,5 hodiny. Pridajte do hrnca zemiaky. Vráťte hrniec do rúry a pečte 1/2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
Omáčku varte na miernom ohni, kým nezhustne. Dochutte soľou a podľa potreby pridajte viac pikantnej omáčky. Mäso ozdobte zelenou cibuľkou. Podávajte s roti alebo bielou ryžou.

Cherylina pikantná omáčka: Papriky vložte do mixéra, pridajte 1 šálku octu a rozmixujte na pyré. V prípade potreby pridajte zvyšný ocot. Pridajte nové korenie. Uskladnite vo fľaši alebo pohári v chladničke. Výťažok: 2 polievkové lyžice.

Ghí maslo: Maslo dajte do pekáča s hrubým dnom a pečte v predhriatej rúre pri teplote 150 °C 1,5 – 2 hodiny. Z povrchu zotrite penu a tekutinu nalejte do sklenenej nádoby, pričom mliečny sediment nechajte na dne pekáča. Maslo sa môže skladovať v chladničke až 6 mesiacov.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Karibská kuchyňa

Podobné recepty