Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Dusené jahňacie mäso v kari omáčke - podrobný recept.

Zloženie:

• Jahňacie plece (1,5 kg), najlepšie jahňacie mlieko, nakrájané na kusy
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1,5 PL klinčekov
• 1,5 lyžice rasce
• 1,5 lyžice semienok feniklu
• 1,5 lyžice koriandrových semienok
• 1,5 lyžice kurkumy
• 1 škoricová tyčinka
• 2 bobkové listy
• 10 listov kari
• 1 čerstvá červená čili paprička
• 2 stredné cibule, nakrájané
• 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
• 2 polievkové lyžice nasekaného zázvoru
• 5 veľkých paradajok
• 1/2 šálky prírodný jogurt
• 1/2 zväzku koriandra, nasekaného
• 1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na tyčinky
• 6 PL dusenej basmati ryže na boku

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

baranie mäso, garam masala, klinček, rasca, semená feniklu, koriander, kurkuma, škorica, bobkový list, čili paprička, listy kari, koreň zázvoru, cibuľa, cesnak, paradajky, basmati ryža, jogurt, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Veľký hrniec postavte na stredný plameň. Najemno nasekajte klinčeky, fenikel, rascu, koriander a kurkumu. Do horúcej panvice pridajte olej a korenie. Pridajte škoricovú tyčinku, bobkový list, listy kari a čili. Restujte 2-3 minúty, kým nebudú zlatisté a voňavé. Buďte opatrní, listy mierne zhnednú. Medzitým vložte cibuľu, cesnak a zázvor do kuchynského robota a najemno ich nasekajte.
Krok 2
• Jahňacie mäso osoľte, okoreňte a vložte do hrnca s olejom a korením. Varte približne 5-7 minút. Pridajte cibuľové pyré z mixéra a krátko duste, aby sa odstránila časť vlhkosti, asi 8 minút. Premiešajte drevenou vareškou. Teraz pridajte paradajky a voľne prikryte pokrievkou. Znížte teplotu a duste 40 minút, kým jahňacie mäso nezmäkne. Odstráňte pokrievku a z povrchu zotrite všetok tuk. Pridajte jogurt a duste ďalších 5 minút. Ozdobte nasekaným koriandrom a zelenou cibuľkou a podávajte s basmati ryžou.

Hlasy: 3