Tekvicová polievka so smotanou a syrom
Hlasy: 5
Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Guy Fieri pripravuje veľkú, bohatú, krémovú polievku s výraznými bylinkami, niekoľkými kvapkami worcesterskej omáčky a štipkou kajenského korenia pre malú štipku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 celé tekvice druhu žaluď (asi 8 šálok uvarených)
- 6 šalotiek (1 nakrájaná na kocky, 3 hlavy ošúpané a ponechané celé)
- 6 ošúpaných strúčikov cesnaku
- 3 PL olivového oleja plus 1/3 PL olivového oleja
- 1 polievková lyžica soli
- 1 PL mletého korenia, plus trochu viac na dochutenie
- 110 g masla (spolu)
- 4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 1 čajová lyžička sušenej šalvie
- 1 čajová lyžička slaného
- 1 šálka hustej smotany
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 1/3 lyžice strúhaného parmezánu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica žaluďová, Parmezán, šalotka, cesnak, mleté kajenské korenie, biele korenie, šalvia, estragón, Worcestrová omáčka, krém
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
Tekvicu prekrojte na polovicu a lyžicou vydlabte semienka. Pre zaistenie stability odrežte každý koniec tekvice. Plech na pečenie vysteľte alobalom a tekvice naň poukladajte rezom nahor. Do troch polovíc tekvice pridajte ošúpanú šalotku a do každej z ostatných troch polovíc pridajte dva strúčiky cesnaku. Pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja a dochutte lyžicou soli a mletého korenia.
Pečte v horúcej rúre, kým tekvica nezmäkne a neskaramelizuje sa, alebo kým sa nezačne rozpadať, približne hodinu. Vyberte z rúry a keď vychladne natoľko, aby ste si nepopálili ruky, oddeľte dužinu od šupky.
Upečenú cibuľu a cesnak si odložte spolu s dužinou. Môžete to urobiť vopred. - Vo veľkom liatinovom hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 2 polievkové lyžice (30 g) masla na stredne vysokom ohni. Keď maslo začne peniť, pridajte surovú, nakrájanú šalotku a varte, kým sa neskaramelizuje, približne 5-6 minút.
Panvicu deglazujte 1/2 šálkou kuracieho vývaru a premiešajte, aby ste odstránili všetky zhnednuté kúsky. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte zvyšnú tekvicu, pečenú cibuľu a cesnak, potom prilejte zvyšný kurací vývar. Premiešajte a potom zmes rozmixujte tyčovým mixérom do hustej zmesi. Pridajte kajenské korenie, biele korenie a bylinky.
Pridajte smotanu a worcesterskú omáčku a potom zohrievajte na stredne nízkom ohni. Keď zmes začne vrieť, znova ju rozmixujte tyčovým mixérom a vmiešajte 1/4 šálky parmezánu. Znížte teplotu na minimum. Polievku nalejte do misiek a podávajte s čerstvo mletým čiernym korením, kvapkou olivového oleja a posypte zvyšným parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
