Pizza so štyrmi syrmi, čerstvou salsou a salámou

Hlasy: 23

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 pizze

Podrobný recept na pizzu s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu

1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
4 šálky pšeničnej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
1/3 šálky olivového oleja, plus viac na vymastenie misky

Poleva na štyri pizze so syrom a salámou

1/2 - 3/4 šálky kúpenej alebo domácej omáčky na pizzu (pozri recept nižšie)
340 g tenko nakrájanej čerstvej mozzarelly
1 šálka nasekanej pepperoni klobásy
2 PL olivového oleja
Soľ a mleté čierne korenie
1 plechovka (100 g) pesto
340 g tenko nakrájanej mozzarelly
110 g strúhaného syra fontina
110 g rozdrobeného kozieho syra
1/4 lyžice strúhaného syra pecorino romano

Salsa

1/4 šálky olivového oleja
5 rozdrvených strúčikov cesnaku
0,5 l červených hroznových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovice
0,5 l žltých hroznových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovice
1 PL balzamikového octu
16 čerstvých bazalkových lístkov, nasekaných, plus viac podľa potreby
Soľ a mleté čierne korenie

pizzová omáčka

1 - 2 PL olivového oleja
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1/2 šálky kuracieho vývaru
3 konzervy (425 g) paradajkovej dužiny
Soľ a mleté čierne korenie
Štipka cukru
1 čajová lyžička sušeného oregana
8-10 nasekaných čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, kysnuté cesto, syr mozzarella, syr Fontina, kozí syr, Syr Pecorino Romano, saláma, pepperoni klobása, paradajková omáčka, salsa omáčka, pesto omáčka, hroznové paradajky, balzamikový ocot, cibuľa, cesnak, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pre test: Pridajte droždie do 1,5 šálky teplej, ale nie studenej vody.

V kuchynskom robote s nadstavcom na krehké cesto zmiešajte múku a soľ. Pridajte olivový olej na nízkej rýchlosti a dobre premiešajte. Pridajte rozpustené droždie a dobre premiešajte.

Samostatnú misku zľahka vymastite olivovým olejom a cesto do nej preložte. Vytvarujte z nej guľu a otočte ju, aby sa povrch obalil olejom. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť aspoň hodinu alebo až 3-4 dni v chladničke.
Predhrejte rúru na 260 °C.

Príprava cesta na pizzu: Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Jednu časť rozvaľkajte čo najtenšie a položte ju na plech na pečenie. Opakujte s druhou časťou.

Na pizzu s feferónkami: Omáčku natrite na pizzové cesto. Navrch poukladajte plátky mozzarelly a pepperoni.

Na pizzu so štyrmi syrmi: Pokvapkajte základ olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Na cesto položte pohár pesta a rovnomerne ho rozotrite. Pridajte mozzarellu, fontinu, kozí syr a pecorino romano.

Pečte obe pizze, kým kôrka nie je zhnednutá a syr nezačne bublať, 12 až 15 minút.

Salsa (paradajkový šalát s bazalkou): Kým sa pizza pečie v rúre, rozohrejte olivový olej v malej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a za stáleho miešania ho jemne opečte asi minútu. Odstavte z ohňa skôr, ako cesnak začne hnednúť (môže byť zlatistý). Zmes nalejte do misky a nechajte mierne vychladnúť. Do misky pridajte paradajky, balzamikový ocot, soľ a korenie. Premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte viac bazalky a trochu soli.

Na pizzu so štyrmi syrmi dajte paradajkovú a bazalkovú salsu. Nakrájajte a podávajte.

Pizza omáčka: Rozohrejte hrniec na stredne vysokom ohni, pridajte asi polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte cesnak a nakrájanú cibuľu a premiešajte. Varte, kým cibuľa nezmäkne, 4-5 minút.

Prilejte kurací vývar a miešajte, aby sa dno hrnca odmäklo. Zahrievajte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Pridajte paradajkovú dužinu a premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a pridáme štipku cukru. Pridajte sušené oregano a bazalku. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 30 minút.