Tekvicový koláč s mliečnym karamelom, datľami a orechmi

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tekvicový koláč s mliečnym karamelom, datľami a orechmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Osnova

1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky a viac na posypanie stola
2 PL hnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
6 PL (90 g) studeného masla, nakrájaného na malé kúsky

Plnenie

1 a 1/4 šálky pekanových orechov
1/2 šálky vykôstkovaných datlí
4 lyžice (60 g) masla, nakrájaného na malé kúsky
425 g. tekvicové pyré
3/4 šálky kukuričného sirupu
1/2 šálky hnedého cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 polievková lyžica pšeničnej múky
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/3 šálky hustej smotany
2 veľké vajcia

Karamelová omáčka

4 lyžice (60 g) masla
1/4 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice kukuričného sirupu
2 lyžice hustej smotany
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké cesto, hnedý cukor, sladký krém, tekvicové pyré, dátumy, vajcia, krém, sirup, vanilkový extrakt, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvu koláčaV kuchynskom robote zmiešajte múku, hnedý cukor a soľ. Pridajte polovicu masla a mixujte, kým sa všetko nespojí. Pridajte zvyšné maslo a mixujte, kým sa cesto nerozdrobí. Pridajte 1/4 šálky ľadovej vody; mixujte, kým sa cesto nespojí (v prípade potreby pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu ľadovej vody). Cesto vložte do potravinovej fólie, vytvarujte ho do disku a zabaľte. Cesto nechajte vychladiť aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
Pripravte si plnkuPredhrejte rúru na 170 °C. Rozložte pekanové orechy na plech na pečenie a pečte ich dozlatista, približne 8 minút. Nechajte úplne vychladnúť a odložte. Do stredu rúry vložte ďalší plech na pečenie.

Datle vložte do malej misky a zalejte ich 1/2 šálkou vriacej vody; nechajte 5 minút odstáť. Datle aj s tekutinou preložte do kuchynského robota. Pridajte maslo a mixujte do hladka. Pridajte tekvicové pyré, kukuričný sirup, hnedý cukor, vanilku, múku a škoricu; mixujte do hladka. Pridajte smotanu na šľahanie a vajcia; mixujte do spoja.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm a cesto pritlačte ku dnu a bokom formy. Prebytočné cesto prehnite dovnútra a okraje pritlačte prstami alebo vidličkou. Nechajte 15 minút vychladnúť.
Posypte kôrku 3/4 šálky opečených pekanových orechov a pridajte plnku. Položte na horúci plech na pečenie, vložte do rúry a pečte približne 1 hodinu, kým plnka nestuhne, ale stred je stále mierne nepriehľadný. Preložte na mriežku na vychladnutie.
Pripravte karamelovú omáčkuV malom hrnci priveďte do varu maslo, hnedý cukor, kukuričný sirup, smotanu na smotanu a soľ. Znížte teplotu na minimum a varte, kým zmes neztmavne a nezhustne, 8 až 12 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 3 minúty odstáť. Koláč nalejte pikantnou omáčkou a posypte 1/2 šálkou pekanových orechov. Nechajte koláč odstáť aspoň 1 hodinu, aby stuhol. karamel.