Mexické chilli a hubové palacinky so syrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mexické palacinky s čili a hubami so syrom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Mexické palacinky s chilli a hubami posypané syrom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

225 g čerstvých húb huitlacoche, umytých a nakrájaných na plátky
1/2 jalapeňos, nadrobno nasekanej
2 polievkové lyžice nasekaného epazote (mexický čaj)
2 PL olivového oleja
1/2 hlavičky bielej cibule, nakrájanej na kocky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica strúhaného syra
2 šálky kyslej smotany zriedenej s 1/2 šálkou mlieka
Hľuzovkový olej na servírovanie

Palacinky

1 šálka mlieka
1 veľké vajce
2 lyžice rozpusteného masla, plus viac na vyprážanie
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3/4 šálky múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, jalapeňos papričky, huby, hľuzovkový olej, vajcia, mlieko, kyslá smotana, prémiová múka, syr

Príprava jedla podľa receptu:

Do predhriateho hrnca nalejte olivový olej. Opečte cibuľu, cesnak a jalapeño 3 minúty alebo kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte huitlacoche a varte ďalšie 3 minúty. Vmiešajte nasekanú epazote a osoľte a okoreňte. Nechajte vychladnúť.
Všetky ingrediencie si rozložte pred seba.: palacinky, plnka, syr a kyslá smotana. Otvorenú palacinku natrite 1 polievkovou lyžicou kyslej smotany, posypte 1 kopcovitou polievkovou lyžicou hubovej plnky, navrch posypte syrom a zrolujte do trubičky. Opakujte so zvyšnými ingredienciami.

Predhrejte rúru na 170 °C.

Vezmite oválny sklenený pekáč (20 x 30 cm) a na dno ho natrite tenkou vrstvou kyslej smotany. Preložené palacinky poukladajte do pekáča spojom nadol, tesne k sebe, ale nie prekrývajúc sa. Navrch dajte zvyšný syr a kyslú smotanu.
Pečieme v rúre asi 30 minút, kým sa syr nerozpustí a palacinky nie sú prehriate. Pokvapkáme hľuzovkovým olejom.

Cesto na 8 palaciniekVo veľkej mise vyšľahajte mlieko, vajcia a rozpustené maslo mixérom. Zvýšte rýchlosť a šľahajte 1 minútu. Preosejte suché ingrediencie do inej misky a pomaly ich začnite pridávať do mliečnej zmesi. Keď sa cesto dôkladne spojí, nalejte ho do odmerky s nalievacou lievikom.

Panvicu s nepriľnavým povrchom jemne postriekajte sprejom na varenie alebo vymastite maslom. Nalejte asi 1/4 šálky cesta. Panvicu ihneď nakloňte a celé dno obalte cestom. Pečte, kým palacinka nie je svetlohnedá, potom ju otočte špachtľou a pečte ďalších 20 sekúnd. Preložte na papierovú utierku a nechajte vychladnúť. Opakujte so zvyšným cestom.