Drvená kukurica na mexický spôsob

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Množstvo: 1/2 šálky chipotle soli

Jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších pouličných jedál v Mexiku je kukurica na klasu. Griluje sa vcelku, potrie sa majonézou a posype sa strúhaným syrom a čili papričkou. Vôňa kukurice grilovanej na otvorenom ohni je jednoducho neopísateľná. Pripravte si rovnaké jedlo, ale rozobraté, a je to vynikajúca príloha k mäsovým jedlám alebo náplň do tacos. Z grilovanej kukurice vyberte zrnká a premiešajte ich s majonézou, limetkovou kôrou, koriandrom a syrom cotija, ktorého slaná chuť sa s kukuricou dokonale hodí. Posypte kukuricu špeciálne pripravenou horúcou soľou a vychutnajte si bohatú chuť mexickej kukurice.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chipotle soľ a korenie

5 polievkových lyžíc mletej chipotle papriky (údená jalapeňo)
3 polievkové lyžice hrubej soli

Kukurica

6 klasov kukurice
Polovica červenej cibule, nakrájanej
1 polievková lyžica rastlinného oleja
3/4 šálky rozdrobeného syra cotija
3/4 šálky majonézy
2 lyžice nahrubo nasekaného koriandra
Kôra z 2 limetiek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chipotle paprika, kukurica, červená cibuľa, syr Cotija, majonéza, koriander, limetková kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Chipotle soľ a korenie: Mleté chipotle korenie zmiešajte so soľou a uskladnite v tesne uzavretej nádobe.
Kukurica: Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysoký plameň. Pridajte kukuričné klasy a grilujte ich zo všetkých strán, občas ich otáčajte, 12 až 15 minút, kým nie sú mierne opečené. Keď kukurica mierne vychladne, odrežte zrná z klasov. V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a opečte cibuľu 5 minút, kým nebude priesvitná. Pridajte kukuričné zrná a zohrejte. Vmiešajte 1/2 šálky syra, majonézu, koriander a limetkovú kôru. Posypte 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky chipotle soli a zvyšnou 1/4 šálky syra Cotija. Podľa potreby pridajte viac soli.

Poznámka

Jedlo bude skvelé, ak kukuricu pokvapkáte trochou limetkovej šťavy.

Autor receptu - Chris Santos je šéfkuchár so sídlom v New Yorku a majiteľ reštaurácie The Stanton Social v newyorskej štvrti Lower East Side.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Piknik / Šaláty / Teplé šaláty / Zeleninové šaláty / Mexická kuchyňa

Zbierky receptov