Domáce talianske cesto na cestoviny Pappardelle
Hlasy: 8
Čas: 1 hodina 20 minút.
Pappardelle sú tradičné talianske ploché, široké cestoviny z Toskánska vyrobené z múky, krupice a vajec. Ingrediencie sú ľahko dostupné a ľahko sa dajú pripraviť doma. Pappardelle kombinujte s talianskymi zeleninovými a mäsovými jedlami alebo ich pridajte do... polievka.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,75 šálky hladkej múky, plus navyše na prácu
- 1 šálka talianskej krupice, plus navyše na posypanie
- 6 veľkých vajec izbovej teploty
- 4 čajové lyžičky olivového oleja
- Soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: nekysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, krupica, vaječné rezance, cestoviny pappardelle
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte cesto. Múku a krupicu preosejte na veľkú pracovnú dosku a v strede urobte jamku. V miske rozšľahajte vajcia, olivový olej a štipku soli, potom túto zmes nalejte do jamky v múke; postupne miesime múčnu zmes, kým nevznikne hladká zmes.
- Z cesta vytvarujte dve rovnako veľké guľky; povrch posypte múkou. Každý kus cesta premiesime zvlášť pätou ruky, okraje prehneme dovnútra a pevne pritlačíme proti smeru hodinových ručičiek. Pokračujeme v miesení, prehneme okraje dovnútra a otáčame cesto 4-5 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Nechajte cesto odpočívať. Z každého kusu cesta vytvarujte guľku. Mierne sploštite, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo cez noc. Môžete rozvaľkať celé cesto a nakrájané cestoviny zmraziť.
- Rozvaľkajte cesto. Cesto položte na jemne pomúčenú dosku a poprášte ju múkou. Začnite od stredu a rozvaľkajte cesto valčekom, pričom uvoľňujte tlak, ako sa približujete k okrajom. Pokračujte vo vaľkaní cesta naplocho a občas ho otáčajte, kým cezň už nebudú viditeľné prsty. Nechajte ho odpočívať 10 minút.
- Nakrájajte pappardelle. Rozvaľkané cesto posypte múkou a zrolujte do voľnej trubice. Ostrým nožom nakrájajte na plátky široké asi 2 cm. Vzniknuté rezance rozvaľkajte, posypte krupicou a jemne pretrepte, aby sa oddelili. Položte na plech na pečenie a prikryte kuchynskou utierkou, kým nestuhnú, alebo ich vložte do mraziacich vrecúšok a uložte do mrazničky až na 2 mesiace.
VÝCHOD600 g.
Môžete sa odhlásiť Talianske nástroje na výrobu domácich cestovín.
Kategórie:
Podobné recepty
