Špagety Puttanesca so šalátom Escarole
Hlasy: 1
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Vrcholom týchto talianskych cestovín je šťavnatá skarolová poleva v žiarivom dresingu z ančovičiek a dijonskej horčice, podávaná na cestovinách. Omáčka na cestoviny je vyrobená z pyré z konzervovaných paradajok s oreganom, feferónkami, olivami a kaparami. Vmiešajte uvarené špagety a podávajte ozdobené šalátom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 340 g špagiet
- 2 filety z ančovičiek opečené v oleji, nakrájané na kúsky
- 5 strúčikov cesnaku (1 najemno nastrúhaný, 4 nakrájané na tenké plátky)
- 1 PL červeného vínneho octu
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 1/4 šálky + 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 konzerva (800 g) celých konzervovaných olúpaných paradajok San Marzano, ručne rozdrvených
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/3 šálky odkôstkovaných olív Kalamata, nahrubo nasekaných
- 2 lyžice nakladaných kapár, osušených
- 0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + 1 šálka celých listov
- 1 malá hlávka endózy, natrhaná
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, kapary, Ančovičky, vínny ocot, Dijonská horčica, Paradajky San Marzano, šalát z eskarole, Olivy z Kalamaty, vločky červenej papriky, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci priveďte na vysokom ohni k varu osolenú vodu.
- Pripravte si dresing:
Vo veľkej mise zmiešajte ančovičky, strúhaný cesnak, ocot a horčicu. Postupne vmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja. Dochutte soľou a korením a odložte bokom. - Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni zmiešajte zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja a nasekaný cesnak. Opekajte za občasného miešania, kým cesnak nezíska zlatohnedú farbu, približne 2 minúty. Pridajte paradajky, oregano, vločky červenej papriky a 1/2 čajovej lyžičky soli.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne, 10-12 minút. Pridajte olivy a kapary.
- Medzitým pridajte špagety do vriacej vody a varte ich podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Odložte 1 šálku vody, z ktorej sa varili, zvyšok zlejte a špagety preložte do hrnca s omáčkou. Pridajte 0,5 šálky odloženej vody z cestovín a miešajte, kým špagety nie sú dobre obalené, 1-2 minúty, podľa potreby pridávajte viac vody. Pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Rozdeľte cestoviny na taniere. Pridajte skaroliu a petržlenovú vňať do ančovičkového dresingu; premiešajte, aby sa cestoviny obalili. Podávajte šalát na špagetách.
Kategórie:
Podobné recepty
