Piškótový koláč s bielkovinami na tortu
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina.
Biely piškótový koláč sa pečie iba z bielkov, bez pridania žĺtkov – je to skvelý základ pre slávnostnú tortu. Vzdušný a vláčny, absorbuje a zvýrazní chuť prakticky akéhokoľvek krému alebo polevy, ktorú si vymyslíte. Dá sa jesť aj samostatne, ako koláčik. Skutočne nadčasová klasika.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 165 g mäkkého masla
- 1,5 šálky cukru
- 2 šálky prémiovej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 6 bielkov z veľkých vajec
- 3/4 šálky mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- Špeciálne vybavenie2 okrúhle formy na tortu (s priemerom 23 cm a hĺbkou 5 cm) alebo 1 obdĺžniková forma na tortu (23 cm x 33 cm x 5 cm), vymastená maslom. Dno vysteľte papierom na pečenie alebo voskovaným papierom.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, vanilkový extrakt, mlieko
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte rošt do stredu rúry a predhrejte ho na 180 °C.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrom do ľahkej a nadýchanej konzistencie. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou. Zmiešajte bielky, mlieko a vanilkový extrakt. Vmiešajte 1/3 múčnej zmesi do vyšľahaného masla a potom prilejte polovicu mliečnej zmesi. Pokračujte v pridávaní zvyšných ingrediencií, jednu po druhej, začnite a skončite múčnou zmesou. - Cesto nalejte do pripravených foriem a povrch uhlaďte stierkou. Pečte približne 25-30 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte 5 minút vychladnúť vo formách na mriežke, potom ich otočte, odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.Poznámka
Na prípravu klasického zlatého piškótového cesta nahraďte bielky 3 veľkými vajcami a 1 žĺtkom.
Autor receptu - Nick Malgiri (USA) je šéfkuchár v Monte Carlo Private Club a autor kuchárskych kníh, ktorý získal prestížne ocenenie za svoje písanie; v roku 2005 získal cenu Pastry Chef Award za najlepšie dezerty.
Kategórie:
Podobné recepty
