Bezlepkový biely piškótový koláč

Hlasy: 1

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 472, celkový tuk 20,5 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 69 G., vlákno 4,5 G., cholesterol 51 mg, sodík 369 mg, cukor 40 G.

Klasický biely piškótový koláč bez pšeničnej múky – je to možné! Tieto vrstvy sú upečené z bezlepkovej zmesi prosovej múky, lepkavej ryžovej múky a zemiakového škrobu. Vyšľahané bielky, vínny kameň a prášok do pečiva zabezpečujú, že vrstvy sú nadýchané a vzdušné. Trocha psyllia (prášok vyrobený zo šupiek semien psyllia) pomáha zahustiť cesto a dodáva zdravú vlákninu. Uvedené množstvá ingrediencií vytvárajú dve vrstvy, ktoré je možné poskladať do skutočne slávnostného koláča, ozdobeného ľubovoľnou polevou alebo polevou podľa vášho výberu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g univerzálnej bezlepkovej múčnej zmesi, recept nižšie
1 čajová lyžička psyllia (voliteľné)
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 šálky cukru
Bielky z 8 veľkých vajec, izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1/3 šálky cukru

Univerzálna bezlepková múčna zmes

400 g prosovej múky
300 g sladkej (lepkavej) ryžovej múky
300 g zemiakového škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šupka psyllia, prášok do pečiva, mlieko, vanilkový extrakt, maslo, cukor, vajcia, vínny kameň, prosová múka, ryžová múka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava:

Predhrejte rúru na 190 °C. Dve formy na pečenie s priemerom 22 cm vysteľte vymasteným papierom na pečenie.
Zmiešajte suché ingrediencie:

V miske zmiešajte bezlepkovú múku, psyllium, prášok do pečiva a soľ.

Zmiešajte tekuté ingrediencie:

V miske zmiešajte mlieko s vanilkovým extraktom.
Vyšľahajte maslo a cukor:

Maslo dajte do misy mixéra. Šľahajte do hladka. Pridajte cukor. Šľahajte, kým sa cukor v masle úplne nerozpustí a zmes nie je hladká.
Cesto:

Pri nízkom stupni mixéra pridajte tretinu suchej zmesi. Keď je všetko úplne premiešané, pridajte polovicu mliečnej zmesi. Opakujte a nakoniec pridajte suchú zmes. Cesto na koláč opatrne preložte do veľkej misy.
Vaječné bielky:

Misku mixéra umyte a dôkladne osušte. Pridajte bielky. Zapnite mixér s metličkou. Pridajte vínny kameň k bielkom. Šľahajte, kým bielky nezbelejú a nezačnú hustnúť. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí mäkký sneh.
Vmiešajte vyšľahané bielky do cesta:

Vmiešajte jednu tretinu vyšľahaných bielkov do cesta. Silikónovou špachtľou pomaly a rovnomerne vmiešavajte bielky. Keď už bielky nezostanú, pridajte ďalšiu tretinu. Pokračujte v miešaní, kým cesto nie je ľahké a nadýchané. Keď vmiešate poslednú porciu vyšľahaných bielkov, prestaňte cesto miešať.
Pečenie koláča:

Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených foriem. Vložte do rúry a pečte, kým vrch po stlačení mierne nepruží a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 30 – 40 minút.
Nechajte koláče vychladnúť vo formách. Nožem prejdite po okrajoch formy, aby ste koláče uvoľnili. Koláče opatrne vyklopte na mriežku.
Univerzálna bezlepková múčna zmes:

Všetku múku nasypte do veľkej nádoby. Veľké plastové nádoby sú dostupné v oddelení reštauračného tovaru a sú na tento účel vhodné. Poslúži aj veľká sklenená nádoba. Nádobu pretrepávajte, kým sa všetka múka nespojí a nezíska jednotnú farbu.