Šifónový koláč s citrónovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Citrónový šifónový koláč

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 48 koláčikov

Tento recept na 48 miniatúrnych citrónovo-šifónových muffinov – dosť na to, aby ste potešili veľkú skupinu ľudí týmto vynikajúcim citrónovo-šifónovým koláčom. Cesto na šifónový koláč sa zmieša s rastlinným olejom, vďaka ktorému je koláč veľmi vláčny bez dodatočného namáčania, a so šľahanými bielkami, ktoré dodávajú koláču nadýchanosť a ľahkosť. Šľahané bielky vmiešajte do cesta veľmi jemne, ale rovnomerne, aby koláč zostal vzdušný. Hotové muffiny nechajte vychladnúť vo formách a položte ich na podložky, aby sa pod nimi mohla cirkulovať voda. Tým sa zabráni tomu, aby sa mu koláč zrútil. Muffiny navrch naneste citrónovú polevu posypanú cukrom; keď stuhne, cukor sa na povrchu koláča bude trblietať ako kryštáliky a vytvorí piškótovú textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

Bielkoviny zo 4 veľkých vajec izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
200 g cukru, rozdeliť
120 g prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
80 ml rastlinného oleja
3 veľké žĺtky
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
6 polievkových lyžíc čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Glazúra

265 g cukru, rozdeliť
Šťava z 3 citrónov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová šťava, vínny kameň, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.
Bielky vyšľahajte s vínnym kameňom do peny, potom postupne pridávajte 100 g cukru a bielky šľahajte, kým sa na zdvihnutom metličke nevytvoria stredne veľké špičky.

V samostatnej miske preosejte múku, zvyšných 100 g cukru, prášok do pečiva a soľ. Pridajte rastlinný olej, žĺtky, citrónovú kôru a šťavu a potom šľahajte na vysokej rýchlosti ručným alebo stojanovým mixérom s metličkou asi 3 minúty, kým zmes nezhustne a nezbledne, takmer zdvojnásobí svoj objem.
Pomocou metličky vmiešajte jednu tretinu rozšľahaných bielkov do cesta, premiešajte, potom vmiešajte zvyšné dve tretiny bielkov a miešajte do hladka.
Na výrobu košíčkov na muffiny si vezmite 24 vajec a každé rozbite na dne. Obsah nalejte do košíčkov na muffiny a zmrazte na neskoršie použitie. Cestom naplňte cukrárske vrecko (bez nástavca) alebo pomocou dvoch lyžíc rozdeľte cesto do košíčkov, ktoré potom vložíte do formy na muffiny s objemom 24 košíčkov.
Pečte mini muffiny 16-18 minút, kým z nich nevyjde špáradlo s niekoľkými omrvinkami. Potom nechajte muffiny vychladnúť a potom upečte ďalšiu várku.
Na prípravu glazúryZmiešajte 200 g cukru a citrónovú šťavu a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Odstráňte z ohňa a nechajte 15 minút vychladnúť.
Zvyšný cukor vmiešajte do sirupu (vytvorí sa tak kryštalizovaný efekt, keď poleva stuhne). Pred naliatím polevy na muffiny poklepte na škrupinky a muffiny vyberte.
Šifónové cupcakes natrite lyžicou citrónovou polevou alebo ich bohato potrite cukrárskym štetcom, kým vrch a boky nie sú úplne pokryté. Každý mini cupcake v štýle bento ozdobte podľa potreby. Nechajte cupcakes stuhnúť aspoň 2 hodiny a potom podávajte alebo uskladnite vo vzduchotesnej nádobe. Mini šifónové koláčiky sa dajú skladovať 2 dni vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote..