Minestrone polievka - klasická
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Polievka minestrone, ktorá sa z taliančiny prekladá ako „veľká polievka“, je jedným z najstarších talianskych jedál. Pripravuje sa už od čias starovekého Ríma. Keďže minestrone bolo považované za jedlo chudobných, nikdy neexistoval prísny klasický recept. Kľúčom bolo, aby bola polievka hustá a bohatá na sezónne ingrediencie. Použila sa všetka zvyšná zelenina, ktorú gazdinka mala. Ak bolo k dispozícii mäso, polievka sa varila s mäsovým vývarom; ak mäso nebolo, pochutnala si na vegetariánskej verzii. A keď udrelo veľké sucho a úroda zeleniny bola slabá, vznikla myšlienka pridať do minestrone ryžu a cestoviny. Napriek svojej všestrannosti sa minestrone vždy považovalo za zdravú a výživnú polievku.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 1 šálka nakrájanej mrkvy
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 0,5 šálky sušenej bielej fazule, vopred namočenej
- 1 bobkový list
- Vetvička tymianu
- 4 šálky hovädzieho vývaru
- kôrka z parmezánu (voliteľné)
- 2 šálky konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, so šťavou
- 2 šálky nakrájaných zemiakov
- 2 lyžice cukety, nakrájanej na kocky
- 2 šálky nastrúhanej savojskej kapusty
- 1 šálka malých cestovín s mušľami
- Pesto omáčka na servírovanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a opekajte ju dozlatista, 5-7 minút. Potom pridajte mrkvu a zeler a varte na miernom ohni 5 minút, občas premiešajte. Pridajte fazuľu, bobkový list a tymian a miešajte 1 minútu.
- Nalejte vývar do hrnca, pridajte kôru z parmezánu (voliteľné), paradajky a ich šťavu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. (Ak používate parmezán, majte na pamäti, že aj z neho sa uvoľní soľ. Dávajte pozor, aby ste nepresolili.) Priveďte do varu a varte na miernom ohni hodinu. Potom pridajte zemiaky, cuketu a kapustu. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
- Ku koncu varenia pridajte cestoviny, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni 10 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku Minestrone nalejte do misiek a pri podávaní vmiešajte. pesto omáčka.
Autor receptu - Michelle Ervater je autorkou kuchárskych kníh.
Kategórie:
Podobné recepty
