Zimná minestrone s cesnakovou bruschettou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 615, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 71 G., vlákno 9 G., cholesterol 16 mg, sodík 1418 mg, cukor 12 G.

Na rozdiel od tradičnej minestrone je táto zimná verzia hustejšia, bohatšia a hrejivá. Obsahuje zimnú zeleninu vrátane tekvice, veľa fazule a malé cestoviny. Počas lúhovania polievky cestoviny absorbujú tekutinu a môžu zhustnúť, ako by ste očakávali, preto si majte po ruke vývar, aby ste ho zriedili. Podávajte minestrone s cesnakovou bruschettou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

110 g pancetty, nakrájanej na 1 cm kocky.
1,5 šálky nakrájanej cibule
2 šálky mrkvy, nakrájanej na 1 cm kocky, asi 3 ks.
2 šálky zeleru, nakrájaného na 1 cm kocky, asi 3 stonky
2 1/2 šálky maslovej tekvice, ošúpanej a nakrájanej na 1 cm kocky
1,5 lyžice prelisovaného cesnaku (4 strúčiky)
2 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
1 konzerva (750 g) nakrájaných paradajok
6-8 šálok kuracieho vývaru, najlepšie domáceho
1 bobkový list
1 konzerva (425 g) konzervovaných fazúľ cannellini, prepláchnutých
2 šálky uvarených malých cestovín
200–280 g čerstvých špenátových listov
0,5 šálky dobrého suchého bieleho vína
2 PL kupovaného pesta
Strúhaný parmezán na servírovanie

Cesnaková bruschetta

1 francúzska bageta
1 strúčik cesnaku, pozdĺžne prekrojený na polovicu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, mrkva, zeler, fazuľa cannellini, bobkový list, biele víno, špenát

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo v lievance zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte pancettu a varte na stredne nízkom ohni 6–8 minút, občas premiešajte, kým nie jemne zhnednutá. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, tekvicu, cesnak a tymian a varte na strednom ohni, občas premiešajte, 8–10 minút, kým zelenina nezačne mäknúť.
Do hrnca pridajte paradajky, 6 šálok kuracieho vývaru, bobkový list, 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky 30 minút, kým zelenina nezmäkne. Bobkový list vyhoďte. Pridajte fazuľu a uvarené cestoviny a prehrejte. Polievka by mala byť dosť hustá, ale ak je príliš hustá, pridám viac kuracieho vývaru.

Tesne pred podávaním polievku zohrejte, pridajte špenát a premiešajte dvoma veľkými lyžicami (ako šalát). Varte len kým listy nezvädnú. Pridajte biele víno a pesto. V závislosti od slanosti kuracieho vývaru pridajte podľa chuti ďalšie 1 – 2 čajové lyžičky soli.
Polievku podávajte vo veľkých miskách s bruschettou. Posypte parmezánom, pokvapkajte olivovým olejom a podávajte horúce.

Cesnaková bruschetta:
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Bagetu nakrájajte diagonálne na 1 cm hrubé plátky. Potrite obe strany olivovým olejom a pečte 6 minút, kým nie sú jemne zhnednuté. Vyberte plátky z rúry a povrch každého plátku potrite rozkrojeným strúčikom cesnaku.

Kategórie: