Najlepšia minestrone polievka

Hlasy: 1

Ako pripraviť - najlepšiu minestrone polievku

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 266, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 33 G., vlákno 7 G., cholesterol 10 mg, sodík 649 mg, cukor 5 G.

Aj keď je táto polievka prevažne zeleninová, stále je sýta a výživná vďaka pridaniu cestovín a bielej fazule. Z pancetty sme tiež vytopili tuk a použili sme ho na restovanie zeleniny pre lepšiu chuť. Pred podávaním posypte minestrone strúhaným parmezánom pre náznak umami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 PL olivového oleja
120 g pancetty
3 veľké mrkvy
2 veľké stonky zeleru
1 stredná cibuľa
3 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
2 bobkové listy
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
340 g malých zemiakov, nakrájaných na štvrtiny
1 veľká cuketa, nakrájaná na 1 cm hrubé plátky.
1 konzerva (400 g) celých olúpaných paradajok z konzervy, ručne rozdrvených
4 šálky pevne natlačených listov kelu, natrhaných
1 konzerva (425 g) konzervovaných fazúľ cannellini, tekutinu zlejte
0,5 šálky suchých cestovín ditalini alebo iných jemných cestovín
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Cestoviny Ditalini, mrkva, zeler, fazuľa cannellini, zemiak, paradajky, cuketa, kel, Parmezán, bobkový list, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo woku rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte pancettu a za občasného miešania varte, kým sa tuk neroztopí a kúsky pancetty nebudú zo všetkých strán chrumkavé, 5 – 7 minút. Dierovanou lyžicou preložte pancettu do veľkej misy a tuk z hrnca vylejte.
Znížte teplotu na strednú. Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak, bobkový list, vločky červenej papriky, 4 čajové lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, ale nie zhnedne, 6 až 8 minút. Pridajte zemiaky a cuketu a varte za občasného miešania, kým zelenina mierne nezmäkne, asi 5 minút. Vráťte pancettu do hrnca, pridajte paradajky a 8 šálok vody a priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku a varte za občasného miešania, kým zemiaky nezmäknú, asi 20 minút.

Pridajte kapustu, fazuľu aj s vývarom a cestoviny a pokračujte v dusení, kým cestoviny nie sú uvarené a kapusta mäkká, približne 10 minút. Bobkové listy vyhoďte a polievku podľa potreby dochuťte soľou a korením. Podávajte ozdobené strúhaným parmezánom.

Zeleninu môžete meniť v závislosti od ročného obdobia. Napríklad v zime môžete použiť tekvicu namiesto cukety a sladké zemiaky namiesto zemiakov.

Kategórie: