Zimný minestrone

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Každý už pravdepodobne počul o talianskej polievke minestrone. Je ľahká, veľmi zdravá a plná množstva zeleniny. Málokto však vie, že táto polievka má rovnako lahodnú a zdravú zimnú verziu. Na rozdiel od tradičnej minestrone je táto zimná verzia bohatšia a sýtejšia. Fazuľové pyré jej dodáva lahodnú hustotu a pancetta restovaná so zeleninou jej dodáva teplú, hlbokú chuť, ktorá vás v zime zahreje.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná
2 mrkvy, ošúpané a nakrájané
2 stonky zeleru, nasekané
90 g tenkých plátkov pancetty, nahrubo nakrájaných
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
450 g mangoldu, stonky orezané, listy nahrubo nasekané
1 zemiak Russet Burbank, ošúpaný a nakrájaný na kocky
1 konzerva (400 g) konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, nakrájaných na kocky
2 vetvičky rozmarínu
1 konzerva (425 g) bielej fazule, scedenej, prepláchnutej a oddelenej
2 konzervy (každá po 400 g) jemne osoleného hovädzieho vývaru, rozdelené
1 parmezánová kôra (30 g)
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, mrkva, zeler, pancetta, cesnak, mangold, zemiak, paradajky, rozmarín, biele fazule, bujón, Parmezán, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom, ťažkom hrnci alebo v lievance zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, pancettu a cesnak. Varte za častého miešania, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 10 minút. Pridajte mangold a zemiaky. Dochutte soľou a korením a varte 2 minúty. Pridajte paradajky a vetvičky rozmarínu. Priveďte zmes do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým mangold nezvädne a paradajky nie sú veľmi mäkké, asi 10 minút.
V kuchynskom robote alebo mixéri zmiešajte 3/4 fazule a 1/2 šálky vývaru. Rozmixujte takmer do hladka. Do zeleninovej zmesi pridajte fazuľové pyré, zvyšný vývar a parmezánovú kôru. Varte za stáleho miešania, kým kúsky zemiakov nezmäknú, približne 15 minút. Pridajte zvyšnú fazuľu a petržlenovú vňať. Varte na miernom ohni, kým sa fazuľa nezohreje a polievka nezhustne, približne 2 minúty. Odstráňte vetvičky rozmarínu (lístky opadajú) a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku nalejte do misiek a podávajte.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Zeleninové polievky / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty