Cheeseburger so syrovou omáčkou a zelenými chilli papričkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Cheeseburger so syrovou omáčkou a zelenými čili papričkami

Čas: 40 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Štátnou zeleninou Nového Mexika je čili paprička, ktorá sa používa v slávnom cheeseburgeri so zeleným čili. Tieto sendviče sa vyznačujú veľkorysou porciou roztopeného syra v omáčke queso a štipkou čili papričiek, od stredne pálivých až po veľmi pálivé. Bobbyho recept používa papričky poblano, hutch a serrano, ktorých chuť je vyvážená medom a červeným vínom. Nakladaná červená cibuľa dodáva pikantnú chuť a bohatú, krémovú chuť pochádza z omáčky queso vyrobenej z parmezánu a syra Monterey Jack.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Nakladaná červená cibuľa

700 g mletého hovädzieho mäsa
4 žemle na hamburgery, prekrojené na polovice a ľahko opečené
1,5 šálky červeného vínneho octu
1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica soli
1 stredná červená cibuľa, ošúpaná, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
1 polievková lyžica repkového oleja
12 modrých alebo žltých kukuričných lupienkov, nalámaných na väčšie kúsky

Syrová omáčka Queso

1 polievková lyžica (15 g) masla
1 polievková lyžica múky
1 šálka plnotučného mlieka
350 g syra Monterey Jack, nahrubo nastrúhaného
1/4 lyžice strúhaného parmezánu

Zelená čili relish

1 stredne veľká čili paprička poblano, opečená, ošúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
2 nové mexické čili papričky Hutch, pečené, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky
1 čili paprička serrano, upečená, ošúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
1/4 šálky červeného vínneho octu
1 polievková lyžica medu
2 PL olivového oleja
3 polievkové lyžice nasekaných listov koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, žemle na hamburgery, vínny ocot, Parmezán, Syr Monterey Jack, zeleninová relish, čili paprička, med, červená cibuľa, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Syrová omáčka QuesoV malom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a varte 1 minútu. Pridajte mlieko, zvýšte teplotu na maximum a varte asi 5 minút za stáleho miešania, kým mierne nezhustne. Odstavte z ohňa a vmiešajte syr, kým sa neroztopí; pridajte parmezán a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku udržiavajte teplú.

Relish: Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Nakladaná cibuľaV malom hrnci priveďte ocot, vodu, cukor a soľ do varu. Odstráňte z ohňa a nechajte 10 minút vychladnúť. Cibuľu vložte do stredne veľkej misky, zalejte octom, prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať, najmenej na 4 hodiny, ale nie dlhšie ako 48 hodín.

RezanceRozohrejte grilovaciu panvicu alebo veľkú panvicu na vysokej teplote. Pridajte olej a rozohrievajte, kým sa nezačne lesknúť.

Z mletého mäsa vytvarujte rukami 4 okrúhle placky s hrúbkou asi 4 cm. Dochutíme soľou a korením podľa chuti z oboch strán. Smažte približne 8 minút, kým nebudú z oboch strán zlatisté a stredne prepečené.

Na žemle poukladajte placky, na každú dajte pár lyžíc queso omáčky, navrch dajte relish, cibuľu a hranolky.