Malé brioškové žemle

Hlasy: 4

Čas: 20 minút plus čas fermentácie
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 žemlí

Ak chcete vyskúšať tieto lahodné malé žemle, pravdepodobne ich budete musieť začať piecť deň vopred. Výsledky však stoja za to. V prípade potreby môžete zvýšiť množstvo cukru. Tieto briošky sú skvelými raňajkami podávanými s maslom a džemom. Navyše vydržia mäkké niekoľko dní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/2 šálky teplej vody (43 – 49 °C)
1 balíček (7 g) sušeného droždia
3 polievkové lyžice cukru
6 veľmi veľkých vajec, izbovej teploty
4,5 šálky prémiovej múky
2,5 čajovej lyžičky hrubej soli
170 g masla, izbovej teploty
1 vajce zmiešané s 1 PL mlieka na vaječný zábal

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V mise elektrického mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte vodu, droždie a cukor. (Ak je misa studená, použite teplejšiu vodu, aby mala pri pridávaní droždia teplotu aspoň 43 °C.) Zmes premiešajte ručne. Nechajte 5 minút odstáť, kým sa droždie a cukor nerozpustia.
Pridajte vajcia a šľahajte na strednej rýchlosti 1 minútu, kým sa dobre nespoja. Znížte rýchlosť na nízku, pridajte 2 šálky múky, soľ a miešajte 5 minút. Bez zmeny rýchlosti pridajte 2,5 šálky múky a miešajte ďalších 5 minút. Zoškrabte boky cesta, potom ho vyklopte do veľkej, vymastenej misy a prikryte potravinovou fóliou. Dajte cez noc do chladničky.

Na druhý deň nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 1 hodinu. Medzitým vymastite 20 formičiek na mini muffiny.
Cesto vložte do misy elektrického mixéra s hnetacím hákom. Pridajte kúsky zmäknutého masla. Miešajte 2 minúty alebo kým sa nevytvorí guľa, v prípade potreby pridajte viac múky.
Zmes poukladajte na ľahko pomúčenú dosku a rozdeľte ju na 20 guľôčok (každá po 50 g). Rozdeľte ich do mini formičiek, prikryte vlhkou utierkou a odložte. Nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 2 hodiny).
Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Keď briošky vykysnú, potrite ich vrch vajíčkom. Pečte 20 minút alebo kým po stlačení nezanechajú priehlbinu a po poklepaní nebudú znieť mierne duto. Vyberte briošky z foriem na mriežku a nechajte ich vychladnúť.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Ina Garten

Podobné recepty