Briošky

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 žemlí

Začnite svoje ráno po francúzsky s šálkou kávy a teplou, bohatou brioškou. Tieto slávne francúzske pečivo, zvečnené v Manetových zátišiach, sa vo svojej domovine už po stáročia považuje za klasiku nedeľných raňajok. Sú obľúbené pre svoju vzdušnú textúru a ľahkú, chrumkavú kôrku. Pečenie briošky je jednoduché, ale časovo náročné. Buďte teda trpezliví a nakoniec získate lahodnú briošku, aj keď ste začiatočník. Pre dokonalú chuť briošku prekrojte na polovicu a natrite maslom. Alebo vyskúšajte sofistikovanejšiu porciu s kopčekom bobuľového sorbetu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
1,5 šálky teplého mlieka (40° – 45°C)
0,5 šálky cukru plus 1 polievková lyžica cukru
2 PL olivového oleja
2 žĺtky
4,5 - 5 šálok prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky soli
1 vaječný bielok
Sorbet, džem alebo med na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, briošková žemľa, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise rozpustite droždie v teplom mlieku. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu cukru a 0,5 šálky olivového oleja. Nechajte 10 minút odstáť, kým zmes nespení.
Pridajte žĺtky do zmesi a dobre premiešajte. Vmiešajte 1 šálku múky, zvyšných 0,5 šálky cukru a soľ. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste kysnúť.

Metličkou zašľahajte zvyšnú múku, po 0,5 šálky, v prípade potreby použite drevenú lyžicu, keď cesto stuhne. Vyklopte ho na pomúčenú dosku a miesime 5 minút, kým cesto nebude hladké, pričom podľa potreby pridávajte múku po 1 polievkovej lyžici, aby sa cesto príliš nelepilo.
Cesto vložte do olejom vymastenej misy a rozvaľkajte ho, aby sa povrch obalil. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľku. Guľky vložte do foriem na muffiny a nechajte ich na teplom mieste ďalšiu hodinu kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Predhrejte rúru na 190 °C. V malej miske vyšľahajte bielky s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pečte žemle 18–20 minút dozlatista. Potom ich vyberte z rúry a potrite ich rozšľahaným bielkom. Nechajte žemle vychladnúť vo formách.
Na servírovanie briošku prekrojte na polovicu a naplňte ju kopčekom sorbetu.

Autor receptu - Pamela Sheldon Jonesová, autorka kuchárskych kníh, získala cenu Publicist's Prize za svoje písanie „so zameraním na zdravie“.

Kategórie:

recept / Raňajky / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov