Brioška s hubami a syrom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 žemlí

Tento lahodný a sýty predjedlo je nevyhnutnosťou vášho sviatočného menu. Tieto bohaté briošky s chrumkavou kôrkou, vzdušnou maslovou strúhankou a aromatickou hubovou plnkou s jemnou krémovou chuťou si u vašich hostí zamilujú. Vypracujte kysnuté cesto na žemle, vytvarujte ich do kruhov a obaľte ich veľkou porciou húb orestovaných na masle s bylinkami, červenou paprikou a krémovým syrom Asiago. Výsledné obálky upečte na plechu na pečenie alebo ešte lepšie vo vymastenej forme na muffiny a vložte ich do priehlbín spojom nadol. Žemle tak získajú hubovitý tvar a budú vyzerať ešte chutnejšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Brioška

0,5 šálky mlieka izbovej teploty
1 polievková lyžica suchého aktívneho droždia
2 lyžice rumu
3 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
1 čajová lyžička jemnej soli
6 veľkých vajec izbovej teploty
1,5 šálky masla izbovej teploty

Plnenie

2 lyžice (30 g) masla
450 g nakrájaných šampiňónov cremini
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 čajové lyžičky nasekaného oregana
1 čajová lyžička nasekaného tymianu
2 polievkové lyžice bieleho vína alebo vermutu
1/4 šálky červenej papriky, nadrobno nakrájanej
2 PL nasekanej pažítky
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
2 šálky strúhaného syra Asiago
1 vajce, rozšľahané s 2 lyžicami studenej vody, na vymastenie cesta

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, Krimini huby, sladká paprika, syr Asiago, vajcia, mlieko, oregano, tymian, pažítka, petržlen, biele víno, vermút, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto.

Nalejte mlieko do misy kuchynského robota s metličkovým nástavcom a pridajte droždie. Nechajte ho 5 minút odstáť, aby sa rozpustilo.

Pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem masla a miesime 5 minút na nízkej rýchlosti. Potom prepnite na hnetací hák, zvýšte rýchlosť na strednú a miesime ďalších 5 minút.
Začnite postupne pridávať maslo, kým sa úplne nezapracuje do cesta. Možno budete musieť niekoľkokrát odstrániť hák na cesto, aby sa maslo zapracovalo. Miesime ďalších 5 minút.

Cesto bude veľmi mäkké, ale spojí sa do gule. Vložte ho do misky, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.

Plnenie.

Veľký hrniec postavte na stredne vysoký plameň a pridajte maslo. Keď maslo prestane peniť, pridajte huby a varte 5 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

Pridajte cesnak, oregano a tymian a premiešajte. Zalejte bielym vínom alebo vermutom a varte, kým sa nevstrebe. Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte červenú papriku, pažítku a petržlenovú vňať spolu s hubami a osoľte podľa chuti. Plnku nechajte vychladnúť a pridajte strúhaný syr. Zatiaľ ju môžete dať do chladničky.
Cesto rozdeľte na 8 častí. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 kus cesta na hrúbku asi 1 cm.

Do stredu cesta dajte 1/3 šálky hubovej plnky a briošku zrolujte, pričom konce spojte. Opakujte so zvyšnými kúskami cesta a briošky položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť 20 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C. Briošky potrite vajíčkom a pečte 18 – 25 minút dozlatista.