Čokoládový koláč s orechmi a brioškou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládový brioškový koláč s orechmi

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Mramorové vzory tejto torty sú vytvorené pomocou techniky predlisovania. Do formy sa vložia vyformované rolky, ktoré sú v podstate čokoládové rolky s orechovou plnkou. Rolky sa dajú doslova použiť na vrstvenie krásnej torty. Torta sa potom pečie, kým nevytvorí jednotný tvar. Na cesto cukrár používa brioškové cesto, ktorého vzdušná, na jazyku sa rozplývajúca chuť pripomína chuť torty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Brioškové cesto

1/2 šálky polotučného mlieka 3 %
alebo čokoládové mlieko, teplota okolo 40 °C
1 polievková lyžica suchého aktívneho droždia
1 polievková lyžica plus 1/2 šálky cukru
4 vajcia izbovej teploty
3 šálky prémiovej múky
1/3 šálky kakaového prášku
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky masla izbovej teploty
80 - 90 g rozpustenej horkej čokolády

Orechová náplň

1 šálka olúpaných a opražených lieskových orechov
1/2 šálky hnedého cukru
1 vajce
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/4 šálky mliečnych čokoládových lupienkov (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, čokoládové mlieko, kysnuté cesto, vajcia, hnedý cukor, vanilkový extrakt, mliečna čokoláda, tmavá čokoláda, lieskové orechy, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Čokoládové brioškové cestoZmiešajte mlieko, droždie a 1 polievkovú lyžicu cukru a nechajte 5 minút odstáť. Pridajte vajcia. Za stáleho miešania pridajte múku, zvyšný cukor, kakaový prášok a soľ. Šľahajte ručne alebo mixérom do hladka.
Pridajte maslo a rozpustenú čokoládu a pomocou metličky na cesto (alebo bežnej metličky) dôkladne miešajte, kým cesto nie je veľmi mäkké a hladké. Cesto preložte do ľahko naolejovanej misy, prikryte a nechajte ho 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Potom ho dajte na 8 až 24 hodín do chladničky.

Orechová náplňV kuchynskom robote nadrobno nasekajte orechy a hnedý cukor. Za stáleho pulzného šľahania zašľahajte vajcia a vanilku. Pridajte kúsky mliečnej čokolády a znova pulzne šľahajte.
Na druhý deň ráno sa pustite do práce: posypte pracovnú dosku múkou, rozložte cesto a rozvaľkajte ho na veľký obdĺžnik s hrúbkou asi 1 cm. Orechovú plnku rozotrite po celom povrchu cesta a zrolujte ho pozdĺž dlhšej strany.
Roládu nakrájajte na krúžky s hrúbkou 2 – 2,5 cm. Polovicu krajcov poukladajte naplocho do tortovej formy tak, aby sa briošky mierne prekrývali. Zvyšné briošky poukladajte v druhej vrstve, tiež mierne sa prekrývajte. Formu prikryte utierkou a nechajte kysnúť 1 hodinu a 30 minút, aby brioška nakysla.
Predhrejte rúru na 175 °C. Brioškový koláč pečte približne 40 minút, pričom prepečenosť skontrolujte dreveným špáradlom alebo zápalkou. Koláč nechajte 20 minút vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte na mriežku. Podávajte s čajom.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Koláče / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty