Mrkvový koláč so zázvorovým krémom a vlašskými orechmi

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Mrkva obsahuje viac cukru ako ktorákoľvek iná zelenina okrem cukrovej repy, preto sa používala na výrobu sladkých koláčov už v stredoveku, keď bol cukor a sladidlá vzácny a drahý. Pôvod mrkvového koláča je sporný, hoci mnohí historici veria, že pochádza zo stredovekého pudingu, ktorý vyrábali Európania. Jeho pôvodná popularita bola spôsobená prídelovým systémom potravín počas druhej svetovej vojny.

Tento recept na mrkvový koláč je veľmi šťavnatý a vďaka škorici, muškátovému oriešku a zázvoru vonia lahodne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mrkvový koláč

2 šálky strúhanej mrkvy (asi 4 stredne veľké)
2,5 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky mletého zázvoru
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky soli
1,5 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky hnedého cukru
1 a 1/4 šálky rastlinného oleja
4 veľké vajcia
1/2 šálky jablkového pyré
Jemne nastrúhaná kôra z jedného pomaranča
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 a 3/4 šálky nasekaných vlašských orechov
Nepriľnavý sprej

Krémová glazúra

1 kúsok zázvoru, veľký 10 cm.
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2 balenia smotanový syr 225 g každý, izbová teplota
110 g masla, izbovej teploty
3 šálky preosiateho práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, jablkové pyré (precedené), vlašské orechy, smotanový syr, koreň zázvoru, vanilkový extrakt, Pomarančový džús, hnedý cukor, práškový cukor, vajcia, prémiová múka, nové korenie, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Dve okrúhle formy na pečenie s priemerom 22 cm nastriekajte sprejom proti pripaľovaniu; dno vyložte papierom na pečenie. Vlašské orechy rozotrite na plech na pečenie a opekajte ich dozlatista, približne 5 minút. Nechajte vychladnúť a potom ich nadrobno nasekajte.
Výroba sušienokNa veľký kus papiera na pečenie (alebo do stredne veľkej misy) preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mletý zázvor, škoricu, nové korenie, muškátový oriešok a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte kryštálový cukor, hnedý cukor a rastlinný olej mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu.

Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pridávajte 2 vajcia po jednom; šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná, približne 2 minúty. Potom znížte rýchlosť na nízku a pridajte jablkové pyré, pomarančovú kôru a vanilku a šľahajte do hladka. Postupne pridávajte zmes múky a miešajte do hladka. Pridajte mrkvu a 3/4 šálky vlašských orechov a dobre premiešajte.
Cesto rozdeľte do dvoch pripravených foriem. Vložte do rúry a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté, približne 35 minút. Koláčiky preložte na mriežku a nechajte ich 10 minút vychladnúť vo formách. Potom ich vyberte z foriem a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke. Odstráňte papier na pečenie. (Koláče sa dajú upiecť deň vopred; nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich zabaľte do potravinovej fólie.)
Príprava glazúryOšúpte zázvor a nastrúhajte ho na kúsok gázy. Omotajte zázvor gázou a vytlačte šťavu do malej misky (mala by ste dostať asi 1 polievkovú lyžicu). Pridajte pomarančovú šťavu a vanilku.
Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a maslo mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka, asi 2 minúty. Prilejte zmes so šťavou a premiešajte. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zapracujte práškový cukor. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte do hladka, asi ďalšie 2 minúty.
Na servírovací tanier položte 1 piškótu zaoblenou stranou nadol. Potrite 1 šálkou polevy a potom navrch prikryte druhou piškótou zaoblenou stranou nadol. Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky. Zvyšné vlašské orechy vtlačte do bokov koláča. Pred podávaním nechajte aspoň 1 hodinu vychladiť v chladničke.