Brioška

Hlasy: 1

Čas: 13 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 žemle

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 300, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 33 G., vlákno 1 G., cholesterol 107 mg, sodík 209 mg, cukor 4 G.

Tento lahodný a bohatý chlieb je ideálny na hrubé krajce francúzskeho toastu, najjemnejší chlebový puding alebo teplé syrové sendviče. A jeho vôňa pečenia spojí celú rodinu v kuchyni. Našťastie, tento recept vystačí na dva bochníky, takže je ho dosť pre každého.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5,5 šálky prémiovej múky
1 balíček (7 g) rýchlo pôsobiaceho droždia
1/4 šálky cukru
5 čajových lyžičiek hrubozrnnej soli
1 šálka plnotučného mlieka
7 veľkých vajec
270 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky, izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
Špeciálne vybavenie2 formy na chlieb s rozmermi 22 x 12 cm s nepriľnavým povrchom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, briošková žemľa, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ na nízkej rýchlosti. Pridajte mlieko a 6 vajec a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladké cesto. Zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy, približne 5 minút.
Znížte rýchlosť mixéra na strednú a začnite pridávať maslo po niekoľkých kockách, pričom pred pridaním ďalších počkajte, kým sa úplne nezapracuje, približne 5 minút. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a pokračujte v mixovaní, kým cesto nie je lesklé a mierne lepkavé, približne 7 minút.

Preložte do veľkej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke 8 hodín alebo cez noc.
Dve formy na chlieb s rozmermi 22 x 12 cm štedro vymastite maslom a lyžicou do nich nalejte cesto. Dve kusy potravinovej fólie dostatočne veľké na to, aby zakryli formy, a voľne ich preložte cez cesto natretou stranou nadol.
Nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote, kým nevystúpi 2 cm nad vrch plechov, približne 3 hodiny.
Predhrejte rúru na 175 °C.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Zvyšné vajce rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou vody. Odstráňte z cesta potravinovú fóliu a vrch každého bochníka potrite rozšľahaným vajcom, potom formy vložte na strednú mriežku rúry.
Pečte, pričom otáčajte plechy a v polovici pečenia ich otáčajte, kým bochník nie je zlatistý a vnútorná teplota každého bochníka nedosiahne 88 °C, približne 30 minút.
Preložte formy na mriežku a nechajte 5 minút vychladnúť. Nožem prejdite po okrajoch chleba, aby ste ich uvoľnili od stien foriem. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.