Pečené zelené paradajky v strúhanke

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Obalené pečené zelené paradajky

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 553, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 40 G., vlákno 2 G., cholesterol 32 mg, sodík 450 mg, cukor 4 G.

Na prípravu lahodných zelených paradajok v chrumkavom obale nepotrebujete fritézu! Plátky paradajok obaľte v kyslom mlieku, obaľte v strúhanke a pečte v rúre bez prebytočného oleja alebo tuku. Kľúčom k tomuto receptu sú panko strúhanky. Sú väčšie a nadýchanejšie ako tradičné strúhanky, vďaka čomu sú obzvlášť chrumkavé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Paradajky

1 šálka prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1,5 čajovej lyžičky kajunského alebo kreolského korenia
2 šálky panko strúhanky
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
3 veľké nezrelé (zelené) paradajky, nakrájané na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.

Cajun aioli

1 strúčik cesnaku, mletý
1 veľký vaječný žĺtok (pasterizovaný)
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky neutrálneho rastlinného oleja
0,5 čajovej lyžičky kajunského korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené paradajky, Cajunské korenie, panko strúhanka, kyslé mlieko, kefír, aioli omáčka, citrónová šťava, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Pripravte si obaľovacie zmesi, tieto vrstvy tvoria obaľovacie cesto.Vo veľkej plochej mise alebo forme na koláč zmiešajte múku, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva. Cajunské korenieDo druhej koláčovej formy dajte strúhanku a dochuťte zvyšnou 1 čajovou lyžičkou soli a 1 čajovou lyžičkou kajunského korenia. Do tretej koláčovej formy nalejte cmar.

Paradajky obaľte v múke s korením a ponorte ich do fermentovaného mlieka, ktoré viaže strúhanku.Plátky paradajok osušte papierovou utierkou. Najprv ich obaľte v zmesi múky, otraste prebytočnú múku, potom ich namočte do kyslého mlieka a nakoniec ich vyvaľkajte v strúhankaa pritlačte, aby sa úplne obalili. Kúsky poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie s rozostupmi približne 2,5 cm. Vrch jemne postriekajte sprejom na varenie.
Pečte približne 15 minút, potom paradajky otočte, jemne ich postriekajte sprejom na pečenie, plechy otočte a pečte ďalších 15 minút dozlatista.
Ako predjedlo podávajte zelené paradajky s cesnakovou aioli.

Vyprážané zelené paradajky sú americké jedlo, ktoré sa podáva počas zberu úrody, keď neskoré paradajky – tie, ktoré sa odoberú skôr, ako úplne dozrejú – dozrievajú na viniči. Nezrelé zelené paradajky majú kyslastú, trávnatú chuť a pevnú textúru, vďaka čomu sú vhodné na vyprážanie.
Cajun Cesnakové AioliMedzitým posypte mletý cesnak soľou a pomocou chrbta noža ho roztlačte na pastu. Cesnak a žĺtok vložte do misky z nehrdzavejúcej ocele spolu s citrónovou šťavou a dijonskou horčicou; šľahajte do hladka. Oleje zmiešajte v nádobe s nálevom na tekutinu. Za stáleho šľahania pomaly pridávajte olej v stálom prúde. Pridajte kajunské korenie a dochuťte soľou podľa chuti.