Vyprážané zelené paradajky s krevetami v remuláde

Hlasy: 1

Ako pripraviť vyprážané zelené paradajky s krevetovou remuládou

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto jedlo je cajunská kuchyňa, ktorá sa tradične pripravuje na juhu Spojených štátov. Krevety sa varia v pikantnom vývare a podávajú sa s remuládovou omáčkou vyrobenou z pikantnej kreolskej horčice, kečupu, majonézy, pikantnej omáčky, nasekaných čerstvých byliniek a ďalších korenín. Ako príloha sa podávajú vyprážané zelené paradajky v chrumkavom obale. Na jeho prípravu sa zelené paradajky nakrájajú na hrubé kolieska, namáčajú sa v cmare, obaľujú sa v kukuričnej múke a opečú sa na panvici v rastlinnom oleji. Výsledkom je chrumkavá zlatohnedá kôrka so šťavnatou paradajkou pod ňou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Obalené zelené paradajky

8 tenkých plátkov zelených paradajok (hrúbka 0,5 - 0,8 cm)
1 šálka jemne mletej kukuričnej krupice
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
0,5 šálky rastlinného oleja

Remoulade

1/4 šálky kreolskej horčice (alebo inej pikantnej horčice)
2 lyžice kečupu
0,5 ČL worcesterskej omáčky
1 čajová lyžička drveného cesnaku
0,5 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky papriky
1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
Štipka kajenského korenia
1 čajová lyžička cukru
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 šálky nasekaného zeleru
0,5 ČL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
0,5 lyžice nakrájanej cibule
0,5 lyžice nadrobno nasekanej zelenej cibuľky (iba zelená časť)
1 polievková lyžica majonézy
Pikantná omáčka podľa chuti

Krevety

0,7 kg stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených žil (chvostíky nechajte)
1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
4 čajové lyžičky pikantnej omáčky
2 bobkové listy
1 mrkva, nakrájaná
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené paradajky, krevety, biele korenie, bobkový list, citrónová šťava, Worcestrová omáčka, mleté kajenské korenie, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si remuláduVo veľkej mise zmiešajte horčicu, kečup, worcesterskú omáčku, cesnak, citrónovú šťavu, papriku, biele korenie, kajenské korenie a cukor; dochuťte soľou. Pomaly zašľahajte olivový olej. Potom vmiešajte zeler, petržlenovú vňať, cibuľu, zelenú cibuľku, majonézu a pikantnú omáčku. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Pripravte si krevetyPríprava: Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody. Pridajte 3 polievkové lyžice soli, plátky citróna, pikantnú omáčku, bobkový list, mrkvu a worcesterskú omáčku; varte na miernom ohni 10 až 15 minút. Pridajte krevety a znova priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým krevety nebudú nepriehľadné a pevné, 5 až 7 minút. Sceďte a krevety opláchnite studenou vodou, aby sa prestali variť. Mrkvu, plátky citróna a bobkový list vyhoďte. Krevety prikryte a dajte do chladničky, kým úplne nevychladnú.

Vyprážajte paradajkyV plytkej miske zmiešajte kukuričnú múku, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Kyslé mlieko nalejte do ďalšej plytkej misky. Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Plátky paradajok ponorte do kyslého mlieka a potom ich obaľte v kukuričnej múke, pričom prebytočnú múku otraste. Smažte dozlatista, 1-2 minúty z každej strany.
Na každý tanier poukladajte 2 plátky vyprážaných paradajok. Navrch dajte krevety a pokvapkajte remuládou.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / Predjedlá / Rybie predjedlá / Food Network - recepty / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa

Zbierky receptov