Arancini

Hlasy: 35

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 ryžových guľôčok

Arancini, obľúbené sicílske predjedlo, pozostávajú z plnených ryžových guľôčok obaľovaných v strúhanke a vyprážaných na panvici. Názov „arancini“ sa z taliančiny prekladá ako „malé pomaranče“. Jedlo dostalo svoj názov podľa podobnosti úhľadných oranžových guľôčok so sicílskymi pomarančmi, symbolickým ovocím ostrova. Arancini sa vyrábajú z varenej škrobovej ryže, ktorá je lepkavá a drží tvar. Napríklad v Taliansku sa často vyrábajú zo zvyškov rizota. Guľôčky naplňte výberom syrov, obaľte v strúhanke a vyprážajte. Chrumkavé a lahodné arancini sú ideálne ako predjedlo na sviatočný stôl.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica ryže Arborio
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
2 PL pražených píniových orieškov
0,5 PL strúhaného syra mozzarella (60 g)
0,5 PL strúhaného syra fontina (60 g)
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 veľké vajcia
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1,5 šálky strúhanky
Rastlinný olej na vyprážanie na tenkej vrstve

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, syr mozzarella, syr Fontina, Parmezán, píniové oriešky, strúhanka, vajcia, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte vývar a 1/4 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Pridajte ryžu, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým nezmäkne, približne 20 minút. Ryžu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
V miske zmiešajte píniové oriešky, mozzarellu, fontinu a petržlenovú vňať.

Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia, potom pridajte vychladnutú ryžu, parmezán a 2/3 šálky múky. strúhankaZ tejto zmesi vytvarujte 16 guľôčok, každá s priemerom 4 cm.
Zvyšnú strúhanku nasypte do plytkej misky. Prstom zatlačte do stredu každej ryžovej guľôčky, do otvoru vložte 2 čajové lyžičky mozzarellovej zmesi a potom ryžu okolo plnky utesnite.
Obaľte guľôčky v strúhanke a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Voľne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc (ak nechávate v chladničke cez noc, pred vyprážaním ich znova obaľte v strúhanke).
Vo veľkom hrnci rozohrejte 1,5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C. Ryžové guľôčky opekajte po niekoľkých naraz dozlatista zo všetkých strán, približne 4 minúty. Vyberte ich dierkovanou lyžicou a nechajte scediť na papierových utierkach; osoľte podľa chuti.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Rýchle občerstvenie / Predjedlá / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty