Arancini s mandľami

Hlasy: 2

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Zvyšky rizota z predchádzajúceho večera môžete použiť na prípravu tohto lahodného sicílskeho predjedla. Arancini v taliančine znamená „malé pomaranče“, takže by mali mať podobný tvar a farbu. Rizoto sa zmieša s nasekanými mandľami a z výslednej zmesi sa vytvarujú guľôčky s kockou mozzarelly vo vnútri. Guľôčky sa potom obaľujú v strúhanke a vyprážajú sa, kým nie sú zvonku zlatisté a chrumkavé a mozzarella vo vnútri sa roztopí a stane sa lepkavou. Arancini sú obľúbené pre túto kombináciu kontrastných textúr. Namočte ich do paradajkovej marinara omáčky a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky mandľových ihličiek
2 šálky vychladeného zvyšného rizota
1/4 šálky voľne balených čerstvých petržlenových listov, nasekaných
1 veľké vajce
12 kociek mozzarelly, každá s priemerom 1 cm (asi 60 g)
1 šálka panko strúhanky
Extra panenský olivový olej na vyprážanie
2 šálky teplého kupovaného marinárová omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, syr mozzarella, vajcia, marinárová omáčka, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Mandle poukladajte na plech na pečenie a opekajte dozlatista, 7 – 10 minút. Mandle neustále sledujte, pretože sa môžu rýchlo spáliť. Nechajte vychladnúť a nasekajte.
Vo veľkej mise zmiešajte rizoto, opečené mandle, petržlenovú vňať a vajce. Naberte asi 2 polievkové lyžice zmesi a obaľte ju okolo každej kocky syra, aby ste vytvorili 12 guľôčok. Zrolujte ich do strúhanka, rovnomerne potrite a potom vložte do mrazničky, kým guľky nestuhnú, približne na 10 minút.

Vo veľkej, hlbokej panvici rozohrejte 1,5 cm olivového oleja na strednom ohni, kým nedosiahne 175 °C (350 °F) na teplomere na vyprážanie (môžete to tiež otestovať tak, že do oleja vhodíte niekoľko kúskov rizota; olej by mal syčať). Ryžové guľôčky opekajte po niekoľkých naraz, občas ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté, približne 6 minút.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte arancini na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odkvapkali prebytočný olej. Podávajte teplé s marinárovou omáčkou na namáčanie.

Autor receptu - Larisa Alvarez je videorežisérka špecializovaná na spracovanie informácií a kulinársky branding.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Vyprážanie / Večera / Predjedlá / Občerstvenie s omáčkami / Syrové predjedlá / / Talianska kuchyňa

Podobné recepty