Najlepšie recepty na rizoto

Od tradičných receptov až po nezvyčajné variácie ovsených vločiek, rizoto je perfektným jedlom, keď máte chuť na niečo teplé, sýte a upokojujúce.

Najlepšie rizoto

Klasické rizoto nemá veľa ingrediencií (a medzi nimi nie je žiadna smotana), takže úspech závisí od techniky. Po vyskúšaní všetkých variácií sme sa rozhodli pre jednoduché kroky na prípravu dokonalej ryže v talianskom štýle. Toto základné jedlo je chutné samo o sebe, ale je skvelým základom na pridanie vašej obľúbenej zeleniny a bielkovín.

Vegánske šafranové rizoto

Toto jemné, farebné rizoto je inšpirované chuťou provensálskeho jedla bouillabaisse (morská polievka). Je to perfektné jedlo na špeciálne príležitosti pre vegánov, vegetariánov aj mäsožravcov. Ingrediencie bohaté na umami („piata“ chuť) – paradajkový pretlak, sójová omáčka a konzervované paradajky – dodávajú vývaru hĺbku. Nutričné ​​droždie dodáva syrovú chuť. Vývar si pripravte vopred a počas prípravy ho zohrievajte.

Rizoto s červeným vínom a hráškom

Giada dokazuje, že rizoto sa pripravuje jednoduchšie, ako vyzerá. Červené víno dodáva bohatú chuť a mrazený hrášok na samom konci zabezpečuje čerstvosť.

Jednoduché „rizoto“ s parmezánom

Toto jedlo od Ainy sa pripravuje jednoducho. Ryža Arborio sa varí v kotlíku v kuracom vývare. Vďaka dlhému vareniu na miernom ohni na miernom ohni nie je potrebné neustále miešať, ako je to pri väčšine receptov na rizoto pripravených na sporáku.

Rizoto s hubami a pancettou

Pancetta je skvelým doplnkom k jemnému a chutnému rizotu. Je podobná slanine, ale bez údenej chuti, čo znamená, že neprebije jemné chute jedla.

Rizoto s parmezánom a citrónom

Pre špeciálne rodinné vydanie časopisu Food Network sme požiadali deti slávnych šéfkuchárov, aby sa stali hosťujúcimi redaktormi a podelili sa o svoje obľúbené rodinné jedlá. Tu je to, čo o tomto rizote povedala dcéra Geoffreyho Zakariana: „Rizoto je pre nás tak trochu rodinnou tradíciou. Je také krehké a rozplýva sa na jazyku.“

Arancini s mandľami

Zvyšné rizoto sa zmieša s opečenými mandľami a mozzarellou a osmaží sa na olivovom oleji. Chrumkavé ryžové guľôčky s lepkavým syrovým stredom sa podávajú s marinárovou omáčkou na namáčanie.

Jačmenné rizoto s hubami

Toto jedlo je vegetariánske, ale vďaka hubám je dostatočne sýte aj pre mäsožravcov. Jeho chuť je ideálna do chladného jesenného počasia.

Krevety rizoto v pomalom hrnci

Ak si myslíte, že pomalý hrniec je vhodný len na polievky a dusené pokrmy, zmeníme váš názor. Vychutnajte si chuť rizota, ktoré sa cíti, akoby sa na sporáku dusilo aspoň pol hodiny – bez toho, aby ste ho čo i len premiešali. Pomalý hrniec urobí všetku prácu a vám zostanú len komplimenty za jedlo, ktoré konkuruje reštauračným špecialitám.

Rizoto s jarnou zeleninou

Ina hovorí: „V tomto recepte začínam orestovaním póru a feniklu, potom pridám ryžu Arborio, biele víno a jemne varený kurací vývar, pričom postupne pridávam ďalší vývar, ako sa ryža varí. Pridám citrónovú kôru a šťavu, mascarpone, parmezán a čerstvú pažítku a máte lahodnú večeru pre celú rodinu. Keď si túto techniku ​​osvojíte, vďaka párnásobnej príprave tohto rizota si ho ľahko pripravíte aj počas pracovného týždňa. Stačí si pustiť dobrú hudbu, naliať si pohár vína a relaxovať pri miešaní.“

Rizoto s kuracím mäsom a fontinou

Pre sofistikované jedlo dochuťte jemné rizoto parmezánom a syrom fontina a potom navrch poukladajte nakrájané údené kuracie mäso. Bonus: zvyšky použite na druhý deň na mäsové guľky (pozri ďalší recept).



Odporúčame

Ryžové rezne s bylinkami

Zvyšky rizota môžete čo najlepšie využiť a premeniť ich na jemné rezne s chrumkavou kôrkou. Toto rýchle jedlo si nevyžaduje takmer žiadnu prípravu.

Rizoto s krevetami "Fra Diavolo"

Na toto pikantné jedlo Jeff uvarí ryžu arborio s vločkami červenej papriky, nakrájanými paradajkami, kuracím vývarom a cesnakom. Hotové rizoto potom premieša s maslom, čerstvou petržlenovou vňaťou a vyprážanými krevetami.

Rizoto s jogurtom a hráškom

Pripravte si lahodné rizoto priamo z chladničky. Grécky jogurt mu dodá krémovú textúru a mrazený hrášok mu dodá žiarivú farbu.

Rizoto s brokolicou a čedarom pečené v rúre

Brokolica a čedar sú víťaznou kombináciou, najmä v jemnom rizote. Upečte jedlo (namiesto varenia na sporáku) a nebudete ho musieť neustále miešať; tento čas môžete využiť na otvorenie fľaše vína.

Rizoto s pečeným karfiolom

Pečený karfiol je výdatným doplnkom k lahodnému rizotu so syrom fontina a strúhanými mandľami.

Rizoto s prosciuttom a mascarpone syrom

Pre najluxusnejšie rizoto, aké kedy uvaríte, navrch dajte krémové mascarpone a prosciutto.

Rizoto s grilovanou kukuricou

V tejto letnej verzii klasického rizota hrá kukurica dve úlohy: klasy sa používajú na vývar, v ktorom Geoffrey varí ryžu, a grilované zrná sa pridávajú úplne na konci.

Rizoto s krevetami

Recept vyžaduje krevety, ale postačia akékoľvek morské plody. Šafran dodáva jedlu klasický a chutný vzhľad. Petržlenová vňať na konci je voliteľná, ale dodáva sviežosť a žiarivú farbu.

Rizoto s perlovým jačmeňom

Na rýchlu a sýtu variáciu rizota použite hnedú ryžu a jačmeň. Je to perfektné vegetariánske hlavné jedlo alebo príloha, plné zeleniny a krémovej chuti vďaka nízkotučnému smotanovému syru.

Hubové rizoto z mikrovlnnej rúry

Tu je rizoto, ktoré nevyžaduje 30 minút státia nad sporákom a miešania ryže v hrnci. Zo sušených húb si uvaríme lahodný vývar, potom pridáme čerstvé huby a ryžu Arborio. Raz premiešame a o pár minút budete mať to najjednoduchšie a najjemnejšie rizoto.

Ovsené rizoto s kukuricou a krevetami

Ak sú krevety a kukuričná krupica vaším obľúbeným jedlom na ochutenie, toto celozrnné jedlo je pre vás ideálne. Namiesto ryže používame ovsené vločky nakrájané na oceľové valce a postupujeme podľa klasickej techniky rizota, pričom horúci vývar pridávame po dávkach. Neustále miešanie pomáha odstraňovať škrob a vytvára hladkú textúru.

Rizoto s hubami v pomalom hrnci

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť elegantné jedlo za krátky čas, je pripraviť rizoto v pomalom hrnci! Recept vyžaduje pór, šampiňóny, biele víno a minimálne miešanie.

Papriky a cuketa plnené rizotom

„Rizoto je lahodnou plnkou pre papriky aj cukety. Vyberte si na trhu zeleninu, ktorá vyzerá najlepšie,“ radí Rachel. „Cuketu môžete namiesto červených paprík kombinovať aj s malými, pevnými žltými tekvicami.“

„Špinavé“ rizoto

Giadina verzia rizota kombinuje prvky talianskej a americkej južanskej kuchyne. Pre svoju taliansku verziu „špinavej ryže“ používa pancettu, pikantnú taliansku klobásu a čerstvo nastrúhaný parmezán.

Špargľové rizoto

V tomto jednoduchom recepte sa nič nevyhodí. Okrem špičiek špargle, ktoré sa poukladajú navrchu, sa používajú aj spodné špičky stoniek, ktoré dodávajú rizoto chuť. Čerstvá citrónová šťava a kôra dodávajú jemnú citrusovú chuť.









Kategórie: