Arancini s kuracou plnkou
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 28 loptičiek
Arancini, sicílske predjedlo, sú malé zlaté guľôčky plnenej ryže, vyprážané vo fritéze. Pre ešte zaujímavejšiu chuť ich pripravte s voňavým rizotom namiesto obyčajnej varenej ryže. V Taliansku niektorí kuchári dokonca pripravujú arancini so zvyškami rizota. Vytvarujte studené guľôčky z rizota, vložte do nich kúsok kuracej klobásy, obaľte v strúhanke a opekajte v oleji do chrumkava. Pred každou várkou zmerajte teplotu oleja teplomerom na vyprážanie, aby ste zabezpečili rovnomerné vyprážanie a predišli praskaniu.
Jada organizuje koktailový večierok, kde môže poďakovať priateľom v intímnom prostredí. Namiesto veľkých porcií Jada pripraví menšiu verziu tohto jedla a podáva ho ako malý predjedlo. Vďaka tomu vyzerá obľúbené jedlo ešte elegantnejšie a slávnostnejšie a hostia nemusia sedieť pri stole, ale radšej si sadnú do útulných kresiel a porozprávajú sa.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Rizoto
- 1,5 šálky mrazenej kukurice
- 1 PL strúhaného parmezánu
- 2 PL olivového oleja
- 2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
- 2 šalotky, nakrájané
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica ryže arborio
- 1 šálka bieleho vína
- 2 a 1/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- 3/4 čajovej lyžičky nasekaného rozmarínu
Arancini
- 0,5 šálky múky
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 2 vajcia, izbovej teploty
- 1 polievková lyžica. panko strúhanka
- 0,5 šálky kukuričnej múky
- 1 kuracia klobása s kúskami jabĺk, uvarená a nakrájaná na 28 kociek
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1 plechovka marinárová omáčka, zohriate, na servírovanie (voliteľné)
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- RizotoV kuchynskom robote rozmixujte kukuricu a parmezán do hladka. Predhrejte 3,5-litrový hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte olivový olej a maslo a roztopte. Pridajte šalotku a cesnak; varte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým nezmäknú a nezačnú voňať, 2 minúty. Dochutte soľou a vmiešajte ryžu; varte 1 minútu.
Prilejte víno a znížte teplotu na strednú; varte za stáleho miešania, kým sa víno takmer úplne nevstrebe. Potom vmiešajte kurací vývar a rozmarín; varte za stáleho miešania, kým ryža nezmäkne, ale nie je rozvarená, 15 až 20 minút. Vmiešajte kukuričnú múku.
Poznámka
Pre rýchlejší recept môžete kukuričnú múku nahradiť smotanovou kukuricou. Jednoducho vmiešajte parmezán do smotanovej kukurice a pridajte ho do rizota.. - Rizoto poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
- AranciniPripravte si obaľovaciu plochu s tromi plytkými miskami. V jednej miske zmiešajte múku a soľ. V druhej miske rozšľahajte vajcia. A v tretej miske zmiešajte panko a kukuricu. Potom pomocou 1 polievkovej lyžice zmrzliny vydlabte rizoto a vytvarujte guľku. Do stredu guľky vtlačte kúsok kuracej klobásy a potom guľku zrolujte, aby ste mäso uzavreli. Guľku obaľte v múke, potom ju namočte do vajca a nakoniec ju obaľte v strúhanke, aby bola úplne obaľovaná. Položte ju na plech s okrajom a rovnakým spôsobom pokračujte vo formovaní zvyšných arancini na rizoto.
- Do stredne veľkého hrnca nalejte 5 cm rastlinného oleja. Zahrievajte ho na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C. Arancini opekajte v dávkach po 5 – 6 kusoch, pričom ich ponárajte do oleja dierkovanou lyžicou. Smažte dozlatista, 3 – 4 minúty. Upečené arancini preložte na plech na pečenie vystlaný papierovými utierkami.
- Arancini podávajte teplé a podľa chuti ich ponorte do marinárovej omáčky. Ďalšou možnosťou predjedla na koktailovú párty je Crostini s pečeným ružičkovým kelom.
Kategórie:
Podobné recepty
