Tekvicový crème brûlée

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tekvicový crème brûlée - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky hustej smotany
1/2 šálky plnotučného mlieka
1/8 čajovej lyžičky škorice
2 štipky muškátového orieška
1 štipka mletého zázvoru
1 štipka mletých klinčekov
4 žĺtky
1/2 šálky cukru
1/4 šálky tekvicové pyré
1/3 šálky hrubého cukru alebo surového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C.

V stredne veľkom hrnci zohrejte smotanu, mlieko, škoricu, muškátový oriešok, zázvor a klinčeky a občas premiešajte, kým zmes nezačne variť. Ihneď vypnite oheň a nechajte lúhovať aspoň 15 minút.
Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom. Postupne za stáleho miešania prilejte horúcu smotanovú zmes. Vmiešajte tekvicové pyré. Zmes nalejte do 4 zapekacích foriem a položte ich na plech naplnený horúcou vodou. Pečte v strede rúry 30 až 40 minút. Krém by sa mal pri zatrasení miskou mierne kývať; po úplnom vychladnutí stuhne ďalej.

Vyberte z vodného kúpeľa a nechajte 15 minút vychladnúť. Každú formu pevne prikryte potravinovou fóliou a uistite sa, že sa fólia nedotýka povrchu krému. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a maximálne na 24 hodín.

Keď je krém pripravený na servírovanie, predhrejte rúru na vysoký stupeň. Odstráňte vychladnuté krémy a posypte ich surovým cukrom. Formičky vložte na plech na pečenie do rúry a pečte, kým sa cukor nerozpustí a neskaramelizuje, 1 až 2 minúty. Pred podávaním nechajte crème brûlée 1 minútu vychladnúť.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU

Kategórie:

recept / Dezerty / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky

Podobné recepty