Malinový crème brûlée

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 4 porcií
Kalórie 836, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 35 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 67 G., vlákno 5 G., cholesterol 554 mg, sodík 125 mg, cukor 60 G.

Crème brûlée je sám o sebe lahodný dezert, ale s malinami sa stane ešte lahodnejším a elegantnejším. Tesne pred podávaním posypte cukor na povrchu, aby si vaši hostia naplno vychutnali kontrast chrumkavej karamelovej kôrky a jemného vanilkového krému. Úplne na nich čaká vynikajúce malinové coulis, ktorého bobuľová kyslosť vyvažuje sladkosť zapečeného krému. Pri podávaní ozdobte každú porciu crème brûlée čerstvými malinami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky malín
1 šálka cukru + navyše na posypanie
2 šálky hustej smotany
1 šálka smotany na pitie (10 %)
Štipka jemnej soli
1 vanilkový struk
8 veľkých žĺtkov, izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, malina, vanilkový struk

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt v rúre do strednej polohy a predhrejte rúru na 150 °C. Do hlbokého pekáča vložte 4 zapekacie misky s objemom 270 ml.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a udržiavajte ju horúcu, kým ju nebudete používať.

Odložte 12 malín a zvyšné maliny zmiešajte s 0,5 šálky cukru v malom hrnci. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí, bobule úplne neprasknú a zmes nezačne hustnúť, približne 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte všetku smotanu a pridajte soľ. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu, chrbtom noža vyškrabte semienka a spolu so strukom ich pridajte do smotany. Na strednom ohni priveďte do varu, potom ihneď odstavte z ohňa, prikryte a odložte.
Vo veľkej mise zmiešajte žĺtky so zvyšnými 1/2 šálkami cukru a šľahajte, kým zmes nie je svetložltá a hustá. Za stáleho miešania pomaly prilejte horúcu smotanovú zmes. Preceďte krém cez jemné sitko do čistej misky a vyhoďte vanilkový struk.
Do každej misky dajte 2 polievkové lyžice malinového coulis a rozotrite ním dno. Opatrne nalejte krém do misičiek a vložte plech na pečenie do rúry. Opatrne nalejte horúcu vodu do pekáča, kým nedosiahne dve tretiny výšky misičiek.
Pečte, kým krém nestuhne, ale stále sa mierne chveje, približne 55 minút. Zapekacie misky ihneď preložte na mriežku, aby vychladli na izbovú teplotu, a potom ich odložte do chladničky bez pokrievky na minimálne 3 hodiny a maximálne 2 dni.
Tesne pred podávaním položte formičky na plech s okrajom a posypte cukrom (asi 1 polievkovou lyžicou), pričom ich nakláňajte, aby sa rovnomerne rozložil po povrchu.
Formičky utrite vlhkou papierovou utierkou. Pomocou kuchynského horáka dôkladne opečte cukor, kým sa neroztopí a nezíska tmavo zlatistú farbu. Keď cukor stuhne, ozdobte každú porciu crème brûlée tromi malinami a podávajte.