Crème brûlée v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 13 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 430, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 25 G., vlákno 0 G., cholesterol 339 mg, sodík 99 mg, cukor 24 G.

Mnoho ľudí si predstavuje prípravu crème brûlée tradičným spôsobom, najprv na sporáku a potom v rúre, ako prácny proces vyžadujúci špeciálne zručnosti. V pomalom hrnci to však môžete urobiť oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Výsledky budú rovnako úžasné! Nemusíte sa báť, že sa vajíčka zrazia, pretože krém sa varí v tlakovom hrnci pri nízkom tlaku iba osem minút, vďaka čomu je zakaždým dokonale stuhnutý a hodvábne hladký. Hotový dezert nechajte niekoľko hodín stuhnúť v chladničke a podávajte s opečeným cukrom navrchu. Ak nemáte tlakový hrniec, môžete ho opečiť niekoľko minút v rúre s nastavením grilu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 vanilkový struk
1 a 1/3 šálky hustej smotany
1/4 šálky + 3 polievkové lyžice cukru
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
5 veľkých žĺtkov, izbovej teploty
Špeciálne vybavenie: 6-8 litrový multifunkčný hrniec Instant Pot®; 4 zapekacie misky s objemom 120 ml (s priemerom približne 7,5 cm)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, vanilkový struk

Príprava jedla podľa receptu:

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu a špičkou noža vyškrabte semienka. Semienka a smotanu vložte do malého hrnca (struk vyhoďte). Vymiešajte metličkou, potom postavte na stredný plameň a varte, kým sa po okrajoch nezačnú tvoriť drobné bublinky, približne 5 minút, občas premiešajte. Smotanu nalejte do stredne veľkej misky a nechajte 20 minút vychladnúť.
Medzitým v malej miske zmiešajte vanilkový struk a posypte ho 2 polievkovými lyžicami cukru. Prstami pretrepte struk s cukrom, aby ste zoškrabali všetky zvyšné vanilkové semienka a rovnomerne ich rozložili v cukre. Vanilkový cukor odložte bokom.

Do smotanovej zmesi vmiešajte zvyšných 1/4 šálky a 1 polievkovú lyžicu cukru a soli a miešajte, kým úplne nevychladne. Vmiešajte žĺtky, kým sa úplne nespoja. Preceďte cez jemné sitko umiestnené nad odmerkou s objemom 2 šálky. Takto získate hodvábny a hladký krém.
Krémovú zmes rozdeľte do štyroch zapekacích foriem s objemom 120 litrov (s priemerom 7,5 cm) a pevne prikryte alobalom.
Naplňte 6-8 litrový multifunkčný hrniec 1,5 šálkami vody, potom doň vložte rošt a položte naň zapekacie misky. Postupujte podľa pokynov výrobcu, zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na nízky tlak na 8 minút (pozri poznámku).
Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu a nechajte tlak prirodzene uvoľniť. Po 15 minútach otvorte a odstráňte veko, pričom dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou.
Z zapekacích misičiek odstráňte fóliu a nechajte dezert 20 minút vychladnúť. Potom ho dajte do chladničky, kým úplne nevychladne a nestuhne, minimálne na 4 hodiny a maximálne na 24 hodín.
Keď je dezert pripravený na servírovanie, posypte ho vanilkovým cukrom (vanilkový struk vyhoďte alebo ho pre chuť vložte do inej nádoby spolu s cukrom). Cukor opečte horákom dozlatista. Prípadne môžete crème brûlée opekať v rúre. Nechajte ho postáť pri izbovej teplote, kým cukrová kôrka nestuhne, približne 5 minút.

Poznámka

Nastavenia multifunkčného hrnca sa môžu líšiť v závislosti od modelu. Vždy dodržiavajte pokyny výrobcu.