Jemný crème brûlée

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Na prípravu tohto sofistikovaného, no zároveň jednoduchého dezertu budete potrebovať iba cukor, smotanu na šľahanie, mlieko, vaječné žĺtky, štipku hrubej soli a prírodný vanilkový struk pre luxusnú chuť a arómu, spolu so šiestimi formičkami s objemom 180 ml (6 oz). Krém sa pečie vo vode na pare a po úplnom vychladnutí a stuhnutí sa posype cukrom, ktorý sa potom zapáli kuchynským horákom. Crème brûlée skaramelizujte tesne pred podávaním, aby si vaši hostia mohli vychutnať chrumkavú karamelovú kôrku pokrývajúcu jemný krém.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 vanilkový struk
2 šálky hustej smotany
2 šálky nízkotučného mlieka alebo smotany na pitie
8 veľkých vaječných žĺtkov
0,5 šálky + 8 čajových lyžičiek ultrajemného cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Vriaca voda

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, vajcia, vanilkový struk

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si vanilku.

Vanilkový struk pozdĺžne prekrojte na polovicu a nožom vyškrabte semienka.
Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 160 °C.

Ochutiť krém.

V hrnci na strednom ohni priveďte smotanu, vanilkové semienka a struk do varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 10-15 minút, kým sa smotana nenaplní vanilkovou príchuťou. Vyhoďte vanilkový struk. Smotanu odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Pripravte si krém.

Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky s 1/2 šálkou cukru a soľou, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezhustne a nezíska svetložltú farbu; šľahajte, kým nezanechá stopu. Pomalým, stálym prúdom za stáleho miešania prilejte smotanovú zmes. Z povrchu stierajte penu alebo bublinky.
Nalejte do foriem.

Do pekáča vložte osem 180 ml zapekacích misičiek a rovnomerne do nich rozotrite krém.

Pečieme vo vodnom kúpeli.

Mierne posuňte rošt rúry, položte naň pekáč a nalejte doň toľko vriacej vody, aby siahala do polovice zapekacích misičiek.

Pečte, kým krém nestuhne v strede, 40-45 minút. Opatrne vyberte zapekacie misky z vodného kúpeľa a dajte ich odkryté do chladničky aspoň na 2 hodiny a maximálne na 1 deň.
Poleva.

Asi 30 minút pred podávaním posypte každú porciu smotany 1 čajovou lyžičkou cukru. Formičky nakloňte, aby sa cukor rovnomerne rozložil, a prebytočný cukor otraste.

Karamelizujte cukor.

Vezmite horák a opečte vrch do chrumkava alebo ho grilujte v rúre.